Calzone pizza s patlidžanom

Glasovi: 1

Kako napraviti pizzu s kalconom od patlidžana

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2 - 4

Calzone je talijanska pita u obliku polumjeseca s nadjevom unutra, što je zapravo vrsta pizze. Tradicionalno se calzone peku u pećnici i pune mozzarellom, rajčicama, salamom, šunkom ili povrćem, ricottom, parmezanom ili peccorinom i jajima. Varijacije uključuju i druge tipične sastojke za pizzu. Ovaj ukusni, sočni i aromatični calzone s patlidžanom, pršutom i orasima nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 svježe podloga za pizzu
1 mali patlidžan, oguljen i narezan na kockice od 4 cm.
100 g pršuta, narezanog na male kockice
1 čajna žličica soli, plus malo više za začinjanje
1 čajna žličica mljevenog crnog papra, plus još za začin
1 žlica maslinovog ulja
4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1/2 žličice pahuljica crvene paprike
1 konzerva (400 g) pržene rajčice
1/2 šalice ricotte, ocijeđene
2 velika jaja
1/4 žlice ribanog parmezana
1/4 šalice tostiranih pinjola
2 žličice nasjeckanog lišća peršina
1 žličica nasjeckanih listova bosiljka
1 čajna žličica sušenog origana
1/4 žličice sitno nasjeckanih listova ružmarina
1/2 šalice brašna, za posipanje
1/4 šalice kukuruznog brašna, za pohanje
225 g svježe mozzarelle, narezane na ploške debljine 1,2 cm

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, patlidžani, pršut, pržene rajčice, ricotta sir, mozzarella sir, Parmezan sir, pinjoli, pahuljice crvene paprike, peršin, origano, ružmarin, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Izvadite tijesto za pizzu i ostavite ga da odstoji na lagano pobrašnjenoj površini.
Zagrijte pećnicu na 260 °C (400 °F). Stavite kamen za pizzu na donju rešetku da se zagrije.

Stavite pršut u veliku tavu s neprianjajućim dnom i pecite dok ne postane hrskav. Izvadite na tanjur.
Začinite patlidžan solju i paprom. U tavu dodajte maslinovo ulje i pirjajte patlidžan, poklopljen, na srednjoj vatri 5-6 minuta. Dodajte češnjak i pahuljice crvene paprike. Pirjajte još 2-3 minute, pazeći da češnjak ne zagori. Dodajte rajčice i začinite solju i paprom po ukusu. Pustite da umak kuha na laganoj vatri dok sva višak tekućine ne ispari, 6-8 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
U maloj zdjeli pomiješajte ricottu, 1 jaje, parmezan, pinjole, 1 žličicu soli i 1 žličicu papra, peršin i bosiljak. Lagano umiješajte smjesu ricotte u patlidžan.

U zasebnoj zdjeli dobro umutite jedno jaje s 1 žličicom vode.
Tijesto nekoliko puta premijesite na pobrašnjenoj površini i dodajte sušeni origano i ružmarin. Tijesto podijelite na pola i jednu polovicu razvaljajte u oval duljine 30-35 cm i širine 20 cm. Stavite tijesto na lim za tijesto posut kukuruznim brašnom i premažite oval polovicom smjese ricotte i patlidžana, ostavljajući rub od 5 cm. Na vrh stavite 3 kriške mozzarelle i pospite s polovicom pršuta.
Preklopite tijesto na pola i stisnite rubove. Premažite ga jajetom, pospite prstohvatom krupne soli i prebacite s kore na vrući kamen za pizzu.
Ponovite s drugom polovicom tijesta i sastojaka. Pecite 15-18 minuta dok ne porumeni. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Poslužite vruće!