Kanapei od španjolske tortilje

Glasovi: 1

Kako napraviti kanapee od španjolske tortilje

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Količina: 28 kanapea kao predjelo

Španjolski kanapei od tortilje - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

700 g krumpira sorte Russet (otprilike 2 srednje velika krumpira)
Maslinovo ulje za prženje (oko 4 šalice), vidi *bilješka
2 (700 g) srednja luka, tanko narezana
4 žličice krupne soli
10 jaja kategorije CO
Mogućnosti posluživanja: s narezanom chorizo kobasicom, pečenim paprikama piquillo ili mrvljenim kozjim sirom ili sofritom (vidi recept u nastavku)

Sofrito:

6 zrelih rajčica (oko 450 g)
1/2 šalice maslinovog ulja
2 luka, sitno nasjeckana (3 1/4 šalice)
1/2 čajne žličice šećera
4 žličice krupne soli
1/2 žličice paprike
Lovorov list

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: žuti krumpir, luk, rajčice, chorizo kobasica, čili papričica, kozji sir, lovorov list, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Ogulite krumpir i narežite ga na tanke kolutiće. Namočite kriške krumpira u vodi 10 minuta. Ocijedite ih i potpuno osušite u centrifugi za povrće. U veliku tavu ulijte maslinovo ulje na dubinu od oko 2,5 cm.

Zagrijavajte na srednjoj vatri dok kolutići luka lagano ne zapjenu kada ih stavite u ulje, oko 155 °C. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni, oko 8 minuta. Izvadite luk iz ulja šupljikavom žlicom i stavite ga na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom kako bi upio višak ulja.
Dodajte polovicu krumpira i pržite dok lagano ne porumeni i ne počne lagano mjehuriti, oko 10 minuta. Prebacite krumpir na luk. Pržite preostali krumpir. Sačuvajte ulje. Začinite povrće s 3 žličice soli. (Povrće možete pripremiti 2 sata unaprijed.)

Razbijte jaja u veliku zdjelu. Miješajte ih dok se ne sjedine, ali ne postanu tekuća, oko 15 puta. Dodajte povrće i preostalu žličicu soli.

Zagrijte srednje veliku tavu s neprianjajućim dnom (promjera 25 cm) na srednjoj vatri. Dodajte preostale 2 žlice ulja i pustite da se zagrije. Dodajte smjesu tortilja i brzo miješajte špatulom dok jaja ne postanu glatka, oko 2-3 minute. Smanjite vatru na lagano, pokrijte tavu i pecite dok se jaja ne stegnu, ali da i dalje budu lagano klimava, oko 5 minuta.
Stavite plosnati poklopac ili tanjur na vrh i okrenite tortilju. Dodajte još ulja u tavu (ako je potrebno) i vratite tortilju u tavu. Pokrijte i pecite dok se ne skuha i lagano ne porumeni, još oko 3 minute. Prebacite tortilju na dasku za rezanje i ostavite da se malo ohladi.
Narežite na kockice ili tanke trokutiće i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, samo ili s jednim od dodataka.

*BilješkaDa, ovo jelo koristi puno ulja. Ali može se ponovno upotrijebiti za druge varijacije tortilja ili u umacima, preljevima ili salatama. Ima prekrasan okus luka koji se dobro slaže s pečenim krumpirom ili piletinom.

Volimo koristiti ovo ulje kao ukras na kruhu, sa sirom ili kao umak za škampe ili druge morske plodove.

Sofrito

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta. Zagrijte maslinovo ulje u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk, šećer i polovicu soli. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni i ne postane slatko, oko 1 sat. Ako luk počne previše smeđiti, dodajte malo vode kako biste usporili vrijeme kuhanja.
U međuvremenu, rajčice narežite poprečno. Pulpu naribajte u zdjelu koristeći ribež s najvećim rupama, sve do kožice. Bacite kožicu. Dodajte koncentrat rajčice, papriku i lovorov list karameliziranom luku i nastavite kuhati dok se smjesa dovoljno ne zgusne i rajčice ne puste ulje, još oko 10-15 minuta. Dodajte preostalu sol po ukusu. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.