Mushu sa svinjetinom

Glasovi: 3

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Mushu sa svinjetinom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Marinada:

225 g svinjskog filea ili lopatice, narezanog na vrlo tanke trakice (prethodno uklonite višak)
2 šalice tanko narezanog bok choya
1/2 šalice sitno nasjeckanog mladog luka
1 žlica nasjeckanog češnjaka za marinadu i 1 žličica nasjeckanog češnjaka za prženje
1 žlica nasjeckanog svježeg đumbira
1 šalica svježih klica graha
1/2 šalice mladih bambusovih izdanaka (ako koristite konzervirane, ocijedite ih i dobro isperite)
110 g tanko narezanih gljiva muer ili mladih lisičarki (prvo ukloniti stabljike)
2 žlice rižinog vina ili suhog vermuta
2 žlice soja sosa
1 žličica sezamovog ulja
1 čajna žličica kukuruznog škroba
1/4 šalice biljnog ulja
3 umućena jaja kategorije CO
2 žlice soja sosa
1 čajna žličica šećera
Hoisin umak za podmazivanje

Palačinke:

2 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
1 šalica kipuće vode
Oko 3 žlice sezamovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: palačinke, svinjetina, kupus bok choy, mladi luk, češnjak, korijen đumbira, umak od soje, hoisin umak, rižino vino, vermut, sezam, škrob, jaja, gljive

Kuhanje jela prema receptu:

Marinada: U zdjeli pomiješajte svinjetinu s rižinim vinom, soja umakom, sezamovim uljem, kukuruznim škrobom, češnjakom i đumbirom. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na 2-4 sata da se marinira.

Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj woku ili tavi na srednje jakoj vatri. Razbijte jaja i brzo promiješajte. Izvadite jaja iz tave kad su gotova.
Prženo povrće

Zagrijte preostale 2 žlice ulja u woku i dodajte trakice svinjetine, ocijedite marinadu. Pržite na jakoj vatri dok se svinjetina ne skuha i ne porumeni, oko 3 minute. Izvadite svinjetinu iz tave. Dodajte preostale sastojke u wok i pržite dok ne omekšaju i dobro se sjedine, oko 2 minute. Vratite svinjetinu u tavu, dobro promiješajte i zagrijte. Dodajte pržena jaja i ponovno dobro promiješajte. Maknite tavu s vatre i prebacite sadržaj u zdjelu.

Za posluživanje, stavite 1 palačinku na tanjur i premažite je s 2 žličice hoisin umaka. Prelijte nadjevom od svinjetine s mushu umakom, zarolajte palačinku u valjak i odmah poslužite.

Mandarinske palačinke (službene kineske)

U zdjelu stavite brašno i postupno dodajte vodu, miješajući dok se ne formira glatko tijesto. Kad se dovoljno ohladi da se može rukovati, mijesite tijesto na pobrašnjenoj površini dok ne postane glatko. Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 30 minuta.
U malu zdjelu ulijte sezamovo ulje. Tijesto stavite na lagano pobrašnjenu površinu i razvaljajte ga na debljinu od 0,5 cm.

Kalupom za kolačiće promjera 8 cm izrežite krugove iz tijesta. Prstima lagano namažite površinu jednog kruga maslacem. Stavite drugi krug na vrh i pritisnite ga na mjesto.

Razvaljajte dva kruga zajedno kako biste oblikovali somun promjera 15-18 cm. Pokrijte ga vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji dok ne bude spreman za pečenje. Ponovite s preostalim tijestom.
Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Pržite jednu palačinku odjednom dok ne porumeni, okrećući jednom, oko 1 minutu. Izvadite palačinku iz tave i, kada se dovoljno ohladi, pažljivo je odvojite na dvije palačinke.

Zamotajte u foliju dok ne budete spremni za upotrebu ili stavite u hladnjak. (Za podgrijavanje, stavite palačinke u košaru za kuhanje na pari i kuhajte na pari, pokrivene, 5 minuta.) Prinos: Daje otprilike 20-24 palačinke.