Mushu s piletinom

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4 - 6

Mushu s piletinom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g narezanih pilećih bataka bez kostiju i kože
1 ljuta crvena paprika, očišćena od sjemenki, stabljika i narezana na trakice
1/2 luka, narezanog na polukrugove
1 mala hrpa tanko narezanog mladog luka
1/2 srednje glavice bijelog kupusa, sitno nasjeckanog
1/2 velike glavice kineskog kupusa, sitno nasjeckane
1/2 srednje glavice crvenog kupusa, sitno nasjeckanog
1/2 šalice narezane mrkve
1 šalica narezanih šampinjona
1/4 šalice narezanih mladih bambusovih izdanaka (ocijeđenih)
1/4 šalice konzerviranih vodenih kestena, ocijeđenih i narezanih
1/3 šalice hoisin umaka, plus malo dodatnog za podmazivanje palačinki
3 žlice soja sosa
2 žlice rižinog vina Mirin
1,5 žlice sezamovog ulja
3 žlice oguljenog i nasjeckanog svježeg đumbira
1 žlica nasjeckanog češnjaka
3 žlice ulja od repice
3 žlice tostiranih crnih sjemenki sezama
Svježi listovi korijandera, Sriracha umak (po želji), za posluživanje

Kineske palačinke sa zelenim lukom:

3/4 šalice pšeničnog brašna
1/4 šalice rižinog brašna
1/2 žličice soli
1/8 čajne žličice tostiranog sezamovog ulja
2 jaja
2 tanko narezana mlada luka
Sprej za kuhanje koji se ne lijepi

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: palačinke, pilećih bataka, bijeli kupus, Kineski kupus (Napa), crveni kupus, šampinjoni, mrkva, vodeni kesteni, hoisin umak, Sriracha umak, mirin (rižino vino), mladi luk, korijander, rižino brašno

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli pomiješajte hoisin, soja sos, mirin, sezamovo ulje, češnjak i đumbir. Začinite solju i paprom. Dodajte nasjeckanu piletinu i promiješajte. Marinirajte piletinu, pokrivenu, na sobnoj temperaturi 20-30 minuta.
Otprilike 5 minuta prije kraja mariniranja zagrijte veliki wok ili tavu na jakoj vatri i dodajte 2 žlice ulja od uljane repice dok se ne zagrije.

Šupljikavom žlicom izvadite piletinu iz marinade i stavite je u jako vrući wok ili tavu. Pecite dok piletina dobro ne porumeni, povremeno miješajući, oko 2 minute.

Dodajte ljutu crvenu papriku i kolutiće luka. Kuhajte još minutu dok ne omekšaju. Zatim dodajte kupus i mrkvu i kuhajte, povremeno miješajući, dok kupus lagano ne porumeni, oko 2 minute.

Piletinu i povrće maknite sa strane i dodajte gljive, izdanke bambusa i vodene kestene. Maknite s vatre i ostavite da odstoji, održavajući sadržaj tave toplim.

Stavite tavu s neprianjajućim dnom na srednje jaku vatru i dodajte preostalu žlicu ulja od uljane repice. Dodajte razmućena jaja i pržite 2-3 minute.

Kad su jaja gotova, silikonskom špatulom ih razlomite na komadiće i dodajte piletini. Promiješajte.
Svaku kinesku palačinku od mladog luka premažite žlicom hoisin umaka. Prelijte piletinom mushu i pospite sezamom i mladim lukom. Po želji dodajte listove korijandera. Zarolajte palačinku u tuljac i poslužite sa sriracha umakom (po želji).

Kineske palačinke od zelenog luka

U srednjoj staklenoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, 1 šalicu vode, sezamovo ulje i jaja. Tijesto treba biti glatko i bez grudica.

Zagrijte tavu s neprianjajućim dnom promjera 20 cm ili ploču za palačinke na srednjoj vatri. Premažite je vrlo tanko sprejem za kuhanje. Ulijte 1/4 šalice smjese. Lagano vrtite tavu nekoliko sekundi kako biste smjesu ravnomjerno rasporedili po dnu. U ovom trenutku pospite svaku palačinku s 1-2 žlice mladog luka. Pecite dok dno ne postane blijedo i hrskavo, oko 1 minutu.

Okrenite palačinku i pecite još 30 sekundi. Izvadite iz tave, prebacite na tanjur i pokrijte kuhinjskom krpom. Ponovite s preostalim tijestom dok se sve palačinke ne ispeku. Držite na toplom dok ne budete spremni za upotrebu.