Tepsija od pastirske pite s nadjevom pirjanim u pivu

Glasovi: 4

Kako napraviti složenac od pastirske pite s nadjevom pirjanim u pivu

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Melissa De Arabian slaže slojeve ukusnih sastojaka: ukusni nadjev od govedine i slanine pirjan u mješavini pivskog temeljca, karamelizirani luk, a preliven pire krumpirom s češnjakom i rastopljenim cheddar sirom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pire krumpir s češnjakom:

4 velika krumpira sorte Russet, oguljena i narezana na četvrtine
1/4 - 1/2 šalice goveđe juhe
10 cijelih češnjeva češnjaka, oguljenih
1/2 šalice kiselog vrhnja
4 žlice omekšalog maslaca
1/2 žličice soli
1/2 žličice mljevenog crnog papra
Sprej za kuhanje

Punjenje:

450 g mljevene govedine
4 kriške slanine, narezane na trakice
1/2 šalice goveđe juhe
1 boca (350 ml) svijetlog ili tamnog piva
1 žlica biljnog ulja
2 srednje velika luka, nasjeckana
1/2 žličice soli, plus 1/2 žličice
1 čajna žličica šećera
2-3 (oko 1 šalica) mrkve srednje veličine, grubo nasjeckane
3/4 šalice smrznutog zelenog graška (odmrznutog)
2 zgnječena češnja češnjaka
2 žlice koncentrata rajčice
1 žlica brašna
1 žličica sitno nasjeckanih svježih listova ružmarina
1/2 žličice mljevenog crnog papra
1/2 šalice naribanog švicarskog ili cheddar sira
2 žlice nasjeckanog svježeg lišća peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, slanina, krumpir, lagano pivo, tamno pivo, cheddar sir, Švicarski sir, koncentrat rajčice, luk, češnjak, mrkva, grašak, ružmarin, peršin, kiselo vrhnje

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite sloj krumpira: Stavite krumpir u veliku tavu, dodajte češnjak i prelijte hladnom vodom. Zakuhajte na srednjoj vatri i pirjajte bez poklopca dok krumpir ne omekša (provjerite vilicom), oko 15-20 minuta. Ocijedite.

Krumpir začinjen češnjakom prebacite u veliku zdjelu. Dodajte kiselo vrhnje, 1/4 šalice goveđe juhe, maslac, sol i papar te miksajte ručnim mikserom na maloj brzini oko 1-2 minute dok ne postane lagano i pjenasto. Ako je smjesa previše suha, dodajte preostalu 1/4 šalice juhe. Nemojte previše miješati. Pokrijte.

Zagrijte pećnicu na 180°C. Poprskajte okruglu posudu za pečenje promjera 25 cm sprejem za pečenje.
Pripremite nadjev: Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri. Dodajte slaninu i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni i postane gotovo hrskava, oko 7-8 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite slaninu na tanjur.

U tavu sa slaninom dodajte ulje i stavite na srednju vatru. Dodajte luk i 1/2 žličice soli te kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša i ne počne smeđiti, oko 10 minuta. Pospite šećerom i kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne počne karamelizirati, oko 3 minute.

Dodajte mljevenu govedinu i kuhajte, povremeno miješajući, na srednje jakoj vatri dok meso ne počne smeđiti, oko 7 minuta. Dodajte mrkvu, grašak i češnjak te kuhajte, miješajući, dok povrće ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte koncentrat rajčice i brašno te kuhajte, miješajući dok se dobro ne sjedini, oko 2 minute.

Ulijte pivo, zakuhajte i pirjajte 3 minute. Kuhajte, miješajući tavu drvenom žlicom i stružući sve smeđe komadiće, oko 2 minute. Dodajte kuhanu slaninu, temeljac, ružmarin, 1/2 žličice soli i papar te zakuhajte smjesu. Smanjite vatru i pirjajte bez poklopca dok se umak ne zgusne, oko 15 minuta.

Smjesu mesa stavite u pripremljenu posudu za pečenje. Preko govedine premažite sloj pire krumpira i zagladite. Pecite oko 35 minuta, dok se nadjev ne zagrije, preljev lagano ne porumeni, a umak ne počne mjehuriti po rubovima. Izvadite iz pećnice i pospite sirom. Vratite posudu u pećnicu na još 10 minuta. Prije posluživanja izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 10 minuta. Pospite peršinom i poslužite.