Prženi goveđi odrezak
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4 - 6
Složenost: prosjek
Porcije: 4 - 6
Govedina se poha, prži i poslužuje s kremastim umakom od timijana.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 900 g donjeg dijela goveđeg buta (odstranite višak masnoće)
- 2 čajne žličice krupne soli
- 1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
- 1 šalica brašna
- 3 umućena jaja
- 1/4 šalice biljnog ulja
- 2 šalice pilećeg temeljca
- 1/2 šalice mlijeka
- 1/2 žličice svježih listova timijana
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Meso narežite uzduž vlakana na komade debljine 1,5 cm. Svaki komad začinite solju i paprom s obje strane. Pospite brašnom kalup za pitu. U drugi kalup za pitu stavite jaja. Uvaljajte meso u brašno s obje strane. Tucite meso omekšivačem dok komadi ne budu debeli 0,5 cm. Nakon tučenja, ponovno uvaljajte meso u brašno, zatim u jaje i na kraju ponovno u brašno. Ponovite sa svim komadima mesa. Stavite meso na tanjur i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 120°C.
U kosu tavu promjera 30 cm (12 inča) ulijte dovoljno biljnog ulja da potpuno prekrije dno. Stavite tavu na srednje jaku vatru. Kad ulje počne svjetlucati, dodajte meso u serijama, pazeći da ne prenatrpate tavu.
Svaki komad pecite s obje strane dok ne porumeni, oko 4 minute sa svake strane. Odreske prebacite na rešetku postavljenu iznad malog lima za pečenje i stavite u pećnicu. Ponovite s preostalim mesom. - U tavu dodajte preostalo biljno ulje, ili barem 1 žlicu. Umiješajte 3 žlice brašna sačuvanog od pohanja. Dodajte pileći temeljac i deglazirajte tavu. Umak pustite da lagano kuha, miješajući dok se ne počne zgušnjavati. Dodajte mlijeko i majčinu dušicu te miješajte pjenjačom dok umak ne prekrije stražnju stranu žlice, oko 5-10 minuta. Po potrebi ponovno začinite solju i paprom. Poslužite odreske s umakom.
Kategorije:
recept / Glavna jela / Meso / / Alton Brown
Slični recepti
