Nachosi s piletinom glaziranom medom, umakom od sira, avokadom i jalapeño papričicama

Glasovi: 1

Kako napraviti - Nachosi s piletinom s roštilja glazirani medom, umakom od sira, avokadom i jalapeñosima

Vrijeme: 9 sati.
Složenost: prosjek
Porcije: 6-8

Tajna Bobbyjeve sočne, ljute piletine je marinada od soka limete, čili praha i Worcestershire umaka. Bobby Flay marinira pileće batke preko noći. Prije pečenja na roštilju, jelo prelijeva krumpirićima i kremastim umakom od sira, hladnim avokadom i jalapeño papričicama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Piletina marinirana u limunu i čiliju:

8 pilećih bataka bez kostiju
1/2 šalice soka od limete
1/2 šalice laganog maslinovog ulja
2 žlice začina za čili
2 žlice Worcestershire umaka
1 žlica mljevenog kima
1 žlica nasjeckanog češnjaka
2 žličice crnog papra

Medeni umak od čipotlea:

1 žlica meda
1/4 žlice ulja od repice
4 žlice začina za čili
2-3 žlice pirea od konzervirane chipotle paprike u adobo umaku
2 žlice dijonskog senfa
2 žlice mljevenog korijandera
2 žlice mljevenog kima
2 žlice španjolske paprike
Kuhinjska sol i svježe mljeveni crni papar
Plavi kukuruzni čips za ukras
Umak od sira (vidi recept ispod)
Relish od avokada (vidi recept ispod)
Pečene jalapeño papričice (vidi recept ispod)

Umak od sira:

2 žlice (30 g) neslanog maslaca
2 žlice brašna
2 – 2,5 šalice zagrijanog mlijeka
450 gr. ribanog polutvrdog sira
Sol i svježe mljeveni crni papar
Prstohvat svježe mljevenog muškatnog oraščića

Relish od avokada:

3 zrela avokada sorte Hass, oguljena i narezana na kockice
1 serrano ili jalapeño paprika, sitno nasjeckana (možete dodati još paprika, po ukusu)
1/2 malog crvenog luka, sitno nasjeckanog
Sok od 2 limete
2 žlice ulja od repice
2 čajne žličice meda
Sol i svježe mljeveni crni papar
1/4 šalice sitno nasjeckanog svježeg korijandera
Pečene jalapeno paprike:
8 jalapeño papričica
Ulje kanole, za podmazivanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, sok od limete, začin za čili, Worcestershire umak, kim, češnjak, med, Čipotl paprike u adobo umaku, Dijonski senf, korijandar, paprika, čips, brašno, mlijeko, sir, muškatni oraščić, Avokado, serrano paprika, jalapeno paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Za marinadu za piletinu: Stavite pileća batka u zdjelu. U maloj posudi pomiješajte sok limete, maslinovo ulje, začin za čili, Worcestershire umak, kumin, češnjak i crni papar. Zatim marinirajte pileća batka. Pokrijte meso i stavite u hladnjak preko noći.
Za umak od meda i čipotlea: pomiješajte med, ulje repice, začin za čili, čipotl paprika, senf, mljeveni korijander, kumin i španjolska paprika. Začinite solju i paprom te ostavite umak sa strane.

Zagrijte roštilj na srednje jaku temperaturu. Piletinu obilno začinite solju i paprom te je stavite na rešetku roštilja pod kutom od 45 stupnjeva. Pecite dok se ne pojave lijepi tragovi roštilja. Pažljivo okrenite pileće batke i nastavite peći. Premažite batke umakom od meda i čipotla svakih nekoliko minuta. Nakon što unutarnja temperatura dosegne 75 °C ili sokovi postanu bistri, izvadite pileće batke s roštilja nakon 8 minuta. Ostavite piletinu sa strane 5-10 minuta. Narežite prije posluživanja.
U posudu složite slojeve plavog kukuruznog čipsa, prelijte umakom, a zatim na vrh stavite piletinu, avokado relish i jalapeño papričice.
Umak od sira:

Otopite maslac u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Umiješajte brašno i kuhajte 1 minutu. Postupno ulijte 2 šalice toplog mlijeka, pojačajte vatru, pustite da lagano kuha i nastavite miješati dok se umak ne zgusne i okus brašna ne nestane, oko 5 minuta.
Maknite umak s vatre i polako dodajte sir, neprestano miješajući. Nastavite miješati dok ne postane glatko. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Ostavite sa strane.
Relish od avokada:

U srednjoj zdjeli pomiješajte avokado, serrano papriku, luk, sok limete, ulje, med, sol i papar po ukusu. Dodajte cilantro.
Pečene jalapeno paprike:

Premažite jalapeño papričice maslinovim uljem, začinite solju i paprom. Pecite na roštilju dok ne porumene, oko 6 minuta.