Korejski kruh s češnjakom i krem sirom

Glasovi: 3

Vrijeme: 4 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 2000., ukupne masti 151 G., zasićene masti 88 G., proteini 29 G., ugljikohidrati 137 G., vlakno 4 G., kolesterol 596 mg, natrij 1260 mg, šećer 44 G.

Korejski naziv za ovaj kruh, yook jjok maneul ppang, prevodi se kao šesterokutni kruh s češnjakom. To je domaći kruh koji se reže na šest kriški, zatim puni slatkim krem sirom i natapa kremom od češnjaka i maslaca. Ova jedinstvena kombinacija češnjaka, začina i slatkoće u jednom pahuljastom kruhu nastala je u pekari u Gangneungu u Južnoj Koreji, a postala je poznata nakon što je video postao viralan. Ovaj recept pravi puno kreme od češnjaka i maslaca, previše da bi se peciva pravilno natopila, što ovaj domaći kruh s češnjakom i krem sirom čini zaista ukusnim.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kruh

1 šalica mlijeka na sobnoj temperaturi
3 žlice granuliranog šećera
1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca (oko 2 i 1/4 žličice)
6 žlica neslanog maslaca, sobne temperature
1 čajna žličica krupne soli
3,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
1 veliko jaje, lagano umućeno
Sprej za kuhanje za poprskavanje zdjele i papira za pečenje
Posebna opremaelektronički termometar, velika vrećica za tijesto

Razmućeno jaje

1 žlica mlijeka
1 veliko jaje

Nadjev od krem sira

360 g krem sira sobne temperature
1/4 šalice granuliranog šećera

Krema od češnjaka i maslaca

330 g neslanog maslaca, otopljenog
1 šalica tečnog vrhnja na sobnoj temperaturi
1/3 šalice nasjeckanog češnjaka (15-20 češnjeva)
1/3 šalice čvrsto zbijenih svježih listova peršina, nasjeckanih
3 žlice granuliranog šećera
1 žlica meda
1 žlica češnjaka u prahu
1 čajna žličica krupne soli
2 velika jaja, sobne temperature, lagano umućena

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, jaja, mlijeko, krem sir, krema, češnjak u prahu, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Kruh:

U maloj tavi zagrijte 1/4 šalice mlijeka na srednjoj vatri na 40-46 °C. Ulijte toplo mlijeko u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za tijesto. Dodajte šećer i kvasac te ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 5 minuta.
U zdjelu dodajte maslac, sol, 1/2 šalice mlijeka i polovicu brašna. Miksajte srednjom brzinom samo toliko da se sastojci sjedine. Dodajte jaje i miješajte dok se potpuno ne sjedine. Dodajte preostalu 1/4 šalice mlijeka i preostalo brašno. Mijesite kukom za tijesto srednjom brzinom dok tijesto ne postane glatko i ne počne se odvajati od rubova zdjele, oko 5 minuta (tijesto će i dalje biti ljepljivo).

Lagano poprskajte veliku zdjelu sprejem za kuhanje. Prebacite tijesto u zdjelu i okrenite ga da se premaže uljem. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči, oko 2 sata.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i lagano ga poprskajte sprejem za pečenje. Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Tijesto izrežite na 4 jednaka dijela strugalicom ili kuharskim nožem. Svaki komad tijesta oblikujte u kuglu i stavite ih na pripremljeni lim za pečenje, s razmakom između dijelova. Lagano prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči, oko 45 minuta.
Rešetku pećnice stavite na srednju rešetku i zagrijte pećnicu na 190°C.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice će ga zbiti, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
Jaja:

Lagano umutite mlijeko i jaje u maloj zdjeli. Premažite tijesto umućenim jajetom. Pecite, okrećući posudu na pola pečenja, dok ne porumeni, oko 24 minute. Prebacite kruh na rešetku da se potpuno ohladi. Stavite posudu obloženu papirom za pečenje sa strane. Ostavite pećnicu uključenu.
Kad se kruh ohladi, oštrim nazubljenim nožem svaku štrucu prerežite na 6 jednakih kriški, ostavljajući barem 0,5 cm nerezanih do kraja kako bi kriške ostale zajedno.
Nadjev od krem sira:

U međuvremenu, u zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za pjenjaču, miksajte krem sir, po potrebi stružući rubove, dok ne postane glatko, oko 2 minute. Dodajte šećer, postupno povećavajte brzinu miksera na srednje jaku i miksajte dok se sav šećer ne sjedini, a nadjev ne postane kremast i gladak, oko 2 minute.
Prebacite nadjev u veliku slastičarsku vrećicu. Utisnite nadjev u proreze između svake štruce kruha, počevši od rubova prema sredini, prstima pridržavajući i odvajajući svaku štrucu. Pazite da ne slomite kruh. Sačuvajte malo nadjeva za završni detalj; ostavite sa strane.
Krema od češnjaka i maslaca:

U velikoj zdjeli pomiješajte maslac, vrhnje za kuhanje, češnjak, peršin, šećer, med, češnjak u prahu, sol i jaja te miješajte pjenjačom dok se ne sjedini. Kriške kruha, prerezanom stranom prema dolje, umočite u smjesu češnjaka i maslaca. Odvojite kriške, držeći svaku krišku u smjesi kako biste obložili i unutrašnjost i vanjštinu. Obje ruke pažljivo okrenite svaku krišku naopako i potpuno je uronite u smjesu.
Vratite kruh na isti lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Nakon što ste sve štruce premazali glazurom, ponovite postupak. Kruh treba biti obilno premazan nasjeckanim češnjakom i peršinom. Ne morate upotrijebiti svu glazuru.
Pecite dok vanjska strana ne postane tamno zlatna, sjajna i hrskava, 13-15 minuta (češnjak će biti mirisan, a vrhnje će početi smeđiti po rubovima). Ostavite da se hladi 10 minuta, a zatim u sredinu svakog kruha istisnite malu količinu preostalog nadjeva od krem sira. Kruh će se malo otvoriti dok istisnete nadjev od krem sira. Poslužite odmah.