Univerzalno tijesto za kolače

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 340, ukupne masti 16 G., zasićene masti 9 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 45 G., vlakno 1 G., kolesterol 93 mg, natrij 223 mg, šećer 26 G.

Ovaj recept je obavezan za svaku kućnu kuharicu: svestrana vanilija torta koja će zadovoljiti svaku publiku i lako se može transformirati u nešto novo. Varijacije okusa su beskrajne. Na kraju recepta nalaze se neke divne ideje: čokoladna torta, torta od limuna i maka, torta od kave, torta od konfeta i pita od malina. Jednostavno dodajte predložene sastojke u osnovno tijesto kako biste stvorili novi okus bez ikakvih značajnih zamjena. Može li išta biti jednostavnije?!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3/4 šalice neslanog maslaca, sobne temperature (vidi napomenu)
1 i 1/4 šalice šećera
1 žlica ekstrakta vanilije
3 velika jaja na sobnoj temperaturi
2 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
1 čajna žličica krupne soli
0,5 šalica kiselog mlijeka ili kefira sobne temperature, dobro protresti

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, kiselo mlijeko, kefir, pire od maline, limun, streusel, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 190 °C. Poprskajte okrugli ili četvrtasti kalup za torte promjera 22 cm sprejem za pečenje; dno obložite papirom za pečenje. Stavite sa strane.
Mikserom s nastavkom za miješanje miksajte maslac, šećer i vaniliju na srednje jakoj brzini dok smjesa ne postane blijeda i pjenasta, oko 4 minute. Smanjite brzinu na srednje nisku i dodajte jaja jedno po jedno, miksajte 45 sekundi nakon svakog dodavanja. Miješajte špatulom, stružući sa strane zdjele.

Obavezno miksajte maslac i šećer pune 4 minute kako biste dobili dobar volumen.

U maloj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Dok mikser radi na maloj brzini, dodajte smjesu brašna i kiselo mlijeko, naizmjenično dodajući brašno, počevši i završavajući s brašnom, i mijesite dok ne postane glatko.

Nemojte previše miješati. Nakon dodavanja brašna, miješajte samo dok se sastojci ne sjedine i dok ne ostanu tragovi brašna; previše miješanja će rezultirati gustim kolačem.
Tijesto ulijte u pripremljeni kalup i zagladite površinu špatulom. Pecite, okrećući kalup na pola pečenja, dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, oko 45 minuta. Ostavite kolač da se hladi u kalupu najmanje 15 minuta, a zatim ga prebacite na rešetku za pečenje.

Bilješka

Maslac, jaja i kiselo mlijeko trebaju biti na sobnoj temperaturi kako bi se tijesto ravnomjerno ispeklo.

1. Kolač od vanilije

Tu sve počinje - super čvrsti kolač od vanilije, savršen za slaganje slojeva i glazuru (s bilo kojim okusom glazure koji želite). I, sukladno tome, također je bitan gradivni element za sve sljedeće varijacije..

2. Čokoladna torta

Uzmite osnovno tijesto za kolač (dobra stara vanilija) i dodajte nezaslađeni tamni kakao u prahu, rastopljenu gorko-slatku čokoladu i skuhanu kavu (ovo dodaje dodatnu dubinu okusu čokolade). I eto ga: tijesto za kolač od vanilije pretvoreno je u bogati, čokoladni kolač koji dodaje sastojke, a ne oduzima ih..

Način pripremeU smjesu brašna dodajte 1/4 šalice tamnog kakao praha. Nakon dodavanja jaja, dodajte 110 grama otopljene i ohlađene gorko-slatke čokolade, miješajući dok ne postane glatko. U tijesto dodajte 1/4 šalice vruće kave, naizmjenično je dodajući sa smjesom brašna i kiselim mlijekom.

3. Kolač od limuna i maka

U redu, sada dolazimo do pravog oblikovanja. Smjesa za bazu kolača obogaćena je limunovom koricom, sokom od limuna i makom. Osim toga, dok se peče, možete brzo napraviti glazuru - samo sok od limuna i šećer u prahu. Prelijte je preko kolača nakon što se ohladi i imat ćete desert savršen za svaku proljetnu zabavu..

Limunska torta s makom:

Pomiješajte 2 žlice svježe naribane limunove korice s maslacem, šećerom i vanilijom. Umiješajte 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna u kiselo mlijeko prije dodavanja u tijesto. Prije nego što ulijete tijesto u posudu, lagano gumenom špatulom umiješajte 2 žlice maka.

Limunska glazura:

U maloj zdjeli pomiješajte 2 žlice limunovog soka s 3/4 šalice šećera u prahu dok ne postane glatko. Po potrebi dodajte još limunovog soka, nekoliko kapi odjednom. Nakon što se kolač potpuno ohladi, prelijte ga glazurom.

4. Kolač od kave

U ovoj verziji sve se vrti oko slaganja slojeva - počinjete s osnovnim tijestom, ali ga posipate streuselom (brašno, tamnosmeđi šećer, cimet, hladni maslac i malo soli). Tijekom pečenja pomiješajte glazuru s javorovim sirupom, vodom i šećerom u prahu. Rezultat je ukusna kreacija koja lako konkurira bilo kojem receptu za kolač od kave, ali vjerojatno zahtijeva manje koraka.!

Kolač od kave:

Za izradu streuselaU srednjoj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice brašna, 1/4 šalice tamnosmeđeg šećera, 2 žličice mljevenog cimeta, 1 žličicu krupne soli i 3 žlice ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male kockice. Prstima utrljajte maslac u suhe sastojke dok smjesa ne nalikuje grubom, mokrom pijesku. Ulijte polovicu smjese u posudu za pečenje i ravnomjerno je rasporedite gumenom špatulom. Pospite polovicu umaka od mrvica preko smjese. Prelijte preostalim smjesom i pospite preostalim umakom od mrvica.

Za izradu javorove glazureU maloj zdjeli pomiješajte 2 žlice prirodnog javorovog sirupa s 1 žličicom vode i 3/4 šalice šećera u prahu dok ne postane glatko. Dodajte još vode, nekoliko kapi odjednom, ako je potrebno. Nakon što se kolač potpuno ohladi, prelijte ga javorovom glazurom.

5. Torta s konfetima

Možda je to najstariji trik u knjizi o pečenju, ali je dobar: umiješajte šarene mrvice u tijesto za kolač prije nego što ga ulijete u kalup. Također smo dodali dodatnu žličicu vanilije za suptilnu aromu koja evocira duh kućne zabave..

Torta s konfetima:

Povećajte količinu ekstrakta vanilije s 1 žlice na 2 žlice. Prije nego što smjesu ulijete u posudu, lagano špatulom umiješajte 1/4 šalice posipnih mrvica.

6. Kolač s džemom od malina

U sljedećoj iteraciji uzima se osnovno tijesto za tortu i u njega se umiješa pekmez. Mi smo odabrali pekmez od malina, ali bilo koji okus će poslužiti. Možete ga potpuno složiti u slojevima i ostaviti tortu sa strane do sljedećeg dana kako biste je pripremili za zabavu (torta se može čuvati u zamrzivaču dok vam ne zatreba - kakva sočna, spektakularna torta!), ali vaši će prijatelji i dalje brojati sekunde, čak i ako je poslužite golu. To je možda blago rečeno, ali nama se tako više sviđa..

Pita od malinovog džema:

Ostavite 0,5 šalice džema od malina bez sjemenki da se ohladi na sobnu temperaturu i snažno miješajte žlicom dok ne postane glatko. Ulijte polovicu smjese u posudu za pečenje i ravnomjerno je rasporedite silikonskom špatulom. Žlicom stavite 4 žlice džema (otprilike pola) na smjesu. Prekrijte preostalim tijestom i žlicom stavite još 4 žlice džema na smjesu. Provucite dugi drveni ražnjić kroz smjesu, pazeći da ražnjić dosegne dno posude, stvarajući mramorne uzorke.