Fondant za tortu
Glasovi: 9
Vrijeme: 9 sati.
Izrada fondanta za premaz torte nije tako teška kao što se možda čini. Ne treba vam čak ni mikser; možete ga mijesiti ručno. Ovaj recept daje jedan sloj fondanta za tortu promjera 22 cm. Baza fondanta je prosijani šećer u prahu i voda, ali da biste osigurali da bude mekan i podatan, trebat će vam i želatina, glukoza i glicerin, koji se mogu kupiti u pekarnicama ili online. Umjesto glukoze može se koristiti i lagani kukuruzni sirup. Ostavite fondant da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati prije nego što ga razvaljate. Nanesite fondant samo na tortu prekrivenu glazurom promjera 22,5 cm.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 0,9 kg prosijanog šećera u prahu
- 1/4 šalice hladne vode
- 1 žlica želatine
- 0,5 šalice glukoznog sirupa (pogledajte u odjeljku sa slasticama) ili laganog kukuruznog sirupa
- 1,5 žlice glicerina (nalazi se u odjelu slastica)
- 1 žličica bilo koje arome (s ekstraktom vanilije boja fondana neće biti čisto bijela)
- Kukuruzni škrob
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: šećer u prahu, sirup, želatina
Kuhanje jela prema receptu:
- Prosijte šećer u prahu u veliku zdjelu (ne metalnu) i napravite udubinu u sredini. Ulijte vodu u malu tavu, dodajte želatinu i ostavite da odstoji dok ne omekša, oko 5 minuta. Počnite zagrijavati želatinu i miješajte dok se ne otopi. Ne dovedite do vrenja. Isključite vatru i dodajte glukozu i glicerin, miješajući dok se ne otope. Dodajte aromu.
- Ulijte u udubinu šećer u prahu i miješajte dok se sav šećer ne sjedini. Miješajte fondant rukama dok ne postane čvrst. Ako je ljepljiv, dodajte još malo šećera u prahu.
- Oblikujte fondant u kuglu i čvrsto zamotajte u plastičnu foliju. Stavite u hermetički zatvorenu posudu. S ovim fondantom bit će lakše raditi ako ga ostavite na sobnoj temperaturi oko osam sati prije upotrebe, posebno ako imate visoku vlažnost zraka. Nemojte ga hladiti.
- Za prekrivanje torte fondanom, pospite čistu krpu ili glatku, čistu površinu kukuruznim škrobom i razvaljajte fondant valjkom na debljinu od oko 0,5 cm. Sloj treba biti dovoljno velik da prekrije cijelu tortu, uključujući stranice. Uvucite obje ruke ispod fondanta i pažljivo ga stavite na tortu prekrivenu kremom od maslaca, centrirajući tortu. Krema od maslaca je potrebna kako bi se osiguralo da se fondant čvrsto prilijepi za tortu.
- Pospite ruke kukuruznim škrobom i nanesite fondant na tortu, počevši od vrha i prema dolje sa strane dok cijela površina ne postane glatka i ravna. Pomoću rezača za pizzu ili oštrog noža uklonite višak fondanta oko donjeg ruba torte. Ukrasite tortu kremom od maslaca ili kraljevskom glazurom. Ovaj fondant će tortu održati svježom do dva dana na sobnoj temperaturi. Ne hladite tortu.
Autor recepta - Colette Peters je slastičarka iz New Yorka, instruktorica ukrašavanja torti i autorica knjiga o klasičnom dizajnu vjenčanih torti.
Kategorije:
recept / Svečana jela / Rođendan / Vjenčano jelo / Deserti / Kolači
Slični recepti
