Dvokatna mramorna torta s nadjevom od malina

Glasovi: 2

Kako napraviti - Dvokatni mramorni kolač s nadjevom od malina

Vrijeme: 4 sata i 35 minuta
Složenost: teško
Porcije: 12 - 16

Fondant ovoj luksuznoj torti na dva kata daje živopisan mramorni završetak, što je čini savršenom poslasticom za dječji ili tinejdžerski rođendan. Slijedeći detaljne upute, možete lako transformirati nekoliko boja fondanta u upečatljiv ukras, preliven bogatim čokoladnim biskvitom prekrivenim kremom od malina, dok su slojevi navlaženi mješavinom kondenziranog mlijeka i kokosovog mlijeka. Za pripremu dvaju slojeva trebat će vam dva kalupa za torte, svaki promjera 22 cm i 15 cm. Svaka torta se sastavlja i prekriva fondanom pojedinačno, zatim se dva sloja spajaju i ukrašavaju preostalom kremom od malina.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
3,5 šalice granuliranog šećera
1,5 šalice tamnog nezaslađenog kakao praha
2 žličice praška za pecivo
2 čajne žličice sode bikarbone
1 čajna žličica soli
2 šalice punomasnog mlijeka
1 šalica biljnog ulja
4 velika jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
1 čajna žličica ekstrakta kave
0,5 šalice nezaslađenog kokosovog mlijeka iz konzerve
2 žlice kondenziranog mlijeka sa šećerom

Krema

0,5 šalice malina
440 g neslanog maslaca, sobne temperature
6 šalica šećera u prahu
Naribana korica pola limuna + 1 žlica limunovog soka

Mramorni mastiks

0,7 kg bijelog mastiksa
170 grama plave, ružičaste, zelene i žute mastike (ili drugih boja po vašem ukusu)
Šećer u prahu, za posao

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, kondenzirano mlijeko, kokosovo mlijeko, kakao, malina

Kuhanje jela prema receptu:

Rešetke pećnice postavite u gornju i donju trećinu pećnice i zagrijte je na 175 °C. Poprskajte dva okrugla kalupa za torte promjera 22 cm i dva kalupa za torte promjera 15 cm sprejem za pečenje; pospite brašnom i istresite višak. Dno svakog kalupa obložite papirom za pečenje.
Kolači

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kristalni šećer, kakao u prahu, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Ulijte mlijeko, biljno ulje i jaja. Pomiješajte silikonskom špatulom dok ne dobijete tijesto. Dodajte ekstrakt vanilije i kave.

Ulijte 3 šalice tijesta u svaki od pripremljenih kalupa promjera 22 cm. Preostalo tijesto ravnomjerno rasporedite u manje kalupe (dobit ćete oko 1,5 šalice po kalupu); kucnite svakim kalupom o radnu površinu kako biste ispustili mjehuriće zraka.
Pecite, okrećući kalupe na pola pečenja, dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, oko 35 minuta za kolače od 15 cm i 45 minuta za kolače od 22 cm. Prebacite kolače na rešetke za hlađenje i ostavite da se hlade 10 minuta u kalupima. Zatim kolače prebacite na rešetke za hlađenje, uklonite papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohlade.
Dugim nazubljenim nožem prerežite svaki kolač vodoravno na pola, praveći kolače od 10 x 15 cm i 10 x 23 cm.
U maloj zdjeli pomiješajte kokosovo mlijeko i kondenzirano mlijeko. Premažite ohlađene kore torte smjesom, koristeći tek toliko da navlažite površinu.
Krema od maline

U multipraktiku izmiksajte maline dok ne postanu glatke. U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini izmiksajte maslac dok ne postane glatki, oko 1 minutu. Postupno umiješajte 4 šalice šećera u prahu, miješajući dok ne postane glatko. Dodajte pire od malina, preostale 2 šalice šećera u prahu te koricu i sok limuna. Miksajte dok ne postane pjenasto, još oko 2 minute.
Sastavljanje torte

Stavite jednu veliku koru za tortu na kartonski krug. Pomoću lopatice rasporedite oko 25 ml glazure od malina po površini. Preostale kore za tortu od 23 cm složite na vrh, premažući 25 ml glazure na svaku. Prekrijte vrh i stranice torte tankim slojem glazure (kako biste prekrili sve mrvice). Ohladite dok se nadjev ne stegne, najmanje 30 minuta.
U međuvremenu, stavite koru torte od 15 cm (6 in) na kartonski krug i premažite je s 1/4 šalice kreme od malina. Složite preostale kore torte na vrh, premažući svaku s 1/4 šalice kreme. Premažite vrh i stranice torte tankim slojem kreme. Ohladite u hladnjaku najmanje 30 minuta. Preostalu kremu prebacite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.
Prekrijte slojeve mramornim fondanom i dovršite sastavljanje. Zatim ukrasite tortu preostalom glazurom, ukrašavajući je željenim uzorkom. Ohladite do posluživanja.

Mramorni mastiks

Pospite radnu površinu šećerom u prahu. Razvaljajte 220 g bijelog fondana u debeli valac. Oblikujte 60 g plavog, ružičastog, zelenog i žutog fondana (ili drugih boja) u tanke valac iste duljine kao i bijeli.

Koristeći malu količinu vode, pričvrstite obojene trupce na bijeli. Oblikujte ih u jedan veliki trupac, a zatim ga nekoliko puta uvijte. Preklopite uvijeni trupac fondana na pola, a zatim ga oblikujte u kuglu.

Pomoću valjka razvaljajte kuglicu fondana u krug promjera 38 cm i debljine otprilike 0,3 cm, po potrebi posipajući šećerom u prahu. Podignite mramorni sloj fondana i njime prekrijte tortu od 15 cm. Rukama zagladite cijelu površinu. Malim nožem odrežite višak oko torte. Ohladite dok ne budete spremni za sastavljanje.

Ponovite korake od 1 do 3 kako biste oblikovali veliku mramornu kuglu koristeći 450 g bijelog fondana i 110 g fondana u boji. Razvaljajte ga u tanki krug promjera 45 cm. Stavite mramorni sloj fondana na tortu od 22 cm, zagladite površinu i obrežite rubove.

Stavite tortu promjera 22 cm na podlogu ili stalak za torte; stavite tortu promjera 15 cm u sredinu na vrh. Nanesite sačuvanu glazuru oko donjeg ruba svakog sloja torte.