Čokoladna torta sa slojem svježeg sira i kokosa

Glasovi: 2

Vrijeme: 5 sati i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Ispecite čokoladnu tortu s prekrasnim slojem kokosa za Valentinovo ili bilo koju drugu prigodu. Unatoč jednostavnom izgledu, koji podsjeća na divovski čokoladni bombon, torta je nevjerojatnog okusa, užitak za ljubitelje kokosa i čokolade. Podloga torte je mekani čokoladni biskvit, savršeno sočan i bogat. Dva sloja su spojena debelim slojem krem sira s okusom kokosa, a cijela torta je prekrivena ganacheom od tamne čokolade. Ostavite da se malo stegne, a zatim narežite.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Čokoladna torta

110 g neslanog maslaca, otopljenog i lagano ohlađenog, plus dodatno za podmazivanje posude
1 šalica višenamjenskog brašna (vidi napomenu) + dodatno za posudu za posipanje
1 šalica šećera
0,5 šalice kakao praha
1 čajna žličica sode bikarbone
0,5 žličice praška za pecivo
0,5 žličice soli
0,5 šalica kiselog mlijeka ili kefira, sobne temperature
1 veliko jaje na sobnoj temperaturi
1 žličica ekstrakta vanilije

Nadjev od kokosa

1 šalica slatkih kokosovih pahuljica
1 vrećica (7 g) želatinskog praha
110 g krem sira, sobne temperature
0,5 šalice kiselog vrhnja, sobne temperature
1/4 šalice nezaslađenog kokosovog mlijeka
1/4 šalice šećera
3/4 žličice ekstrakta vanilije
0,5 žličice ekstrakta kokosa
1/4 čajne žličice soli

Čokoladni ganache

220 g tamne čokolade (70%-80% kakaa), sitno nasjeckane
3/4 šalice tečnog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, kiselo mlijeko, kefir, krema, kiselo vrhnje, kokosovo mlijeko, ekstrakt kokosa, tamna čokolada, kakao, kokosove pahuljice, svježi sir, želatina

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Namažite dva četvrtasta kalupa za torte od 20 cm maslacem, dno obložite papirom za pečenje, namažite papir za pečenje i pospite brašnom, otresite višak.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, kakao u prahu, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. U drugoj zdjeli pomiješajte rastopljeni maslac, kiselo mlijeko, jaje, vaniliju i 0,5 šalica vode dok ne postane glatko. Dodajte mokru smjesu suhoj smjesi, miješajući pjenjačom dok se potpuno ne sjedini. Smjesu ravnomjerno ulijte u pripremljene kalupe, zaglađujući površinu.

Pecite, okrećući posude na pola pečenja, dok čačkalica umetnuta u sredinu svakog kolača ne izađe čista, oko 25 minuta.
Prebacite kalupe na rešetku za pečenje i ostavite da se hlade 15 minuta. Okrenite kolače na rešetku, uklonite papir za pečenje, a zatim ih ponovno okrenite. Stavite rešetku s kolačima na lim za pečenje i ostavite da se potpuno ohlade.
Nadjev od kokosa:
Kokos sitno nasjeckajte u multipraktiku i prebacite u veliku zdjelu. U maloj zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu pomiješajte želatinu s 2 žlice hladne vode i ostavite da odstoji 5 minuta da omekša. Zagrijte želatinu u mikrovalnoj pećnici, miješajući dok se potpuno ne otopi, oko 10 sekundi. Stavite smjesu želatine, krem sir, kiselo vrhnje, kokosovo mlijeko, šećer, ekstrakt vanilije i kokosa te sol u multipraktik i pulsirajte dok ne postane glatko, barem 1 minutu. Ulijte kremu u zdjelu s kokosom i promiješajte. Ostavite kremu da odstoji dok ne postane dovoljno gusta da se može razmazati, oko 10 minuta. Nemojte dopustiti da se previše stegne!
Stavite jednu koru biskvita na stalak za tortu i premažite sredinu nadjevom od kokosa, raspoređujući ga u debelom sloju gotovo do ruba. Preko stavite drugu koru biskvita, poredavajući ih tako da torta stoji uspravno. Sastavljenu tortu stavite u hladnjak na 1 sat.
Pripremite čokoladni ganache:
U međuvremenu, u maloj tavi zakuhajte vrhnje i maknite s vatre. Dodajte čokoladu, lagano protresajući tavu da je potpuno prekrije. Ostavite da odstoji 3 minute dok se čokolada ne počne topiti. Miješajte smjesu dok ne dobijete glatku ganache, a zatim je stavite u hladnjak dok ne postane dovoljno gusta da se može mazati po kolaču (poput majoneze), oko 15 minuta. Nemojte dopustiti da se previše stegne!
Ponovno promiješajte ganache i ravnomjerno ga rasporedite po vrhu i stranicama torte. Lopaticom napravite vrtloge u ganacheu kako biste dobili čokoladom prekriveni kokosov slatkiš. Ohladite tortu dok se ganache ne stegne, barem 1 sat ili preko noći.

Bilješka

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u mjernu posudu za suhe sastojke i uklonite višak. Izravno vađenje iz vrećice mjernom posudom zbit će brašno, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima..