Slojevita torta s nadjevom od pekmeza od jabuka i preljevom od šećernog grožđa

Glasovi: 10

Kako napraviti - Slojevita torta sa slojem pekmeza od jabuka i preljevom od šećernog grožđa

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Ovaj kolač sa sočnim nadjevom, bogatim pjenastim preljevom i kandiranim grožđem na vrhu ima živahan jesenski okus i miris. Koliko god veličanstveno izgledao, možete ga napraviti slijedeći ove korake. Započnite s glazurom; ovaj voćni sloj savršeno se slaže s kremom od vanilije, šećera i maslaca, dodajući lagani dodir. Premažite pekmez od grožđa i jabuka preko tri prekrasna sočna sloja i prekrijte cijeli kolač glazurom. Za prekrasan završetak prelijte kandiranim grožđem. Gdje se u ovom receptu nalazi pjena saznat ćete čitajući ovo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

3 i 3/4 šalice vrhunskog brašna, plus dodatno za posipanje posuda
3/4 čajne žličice sode bikarbone
0,5 žličice soli
2 i 1/4 šalice granuliranog šećera
1 šalica biljnog ulja
4 velika jaja, sobne temperature
2 žličice ekstrakta vanilije
1,5 žlice. kiselo mlijeko
Maslac za podmazivanje posuda

Međusloj

4 šalice grožđa bez koštica (oko 900 g), poput Concorda
1 mala jabuka Granny Smith, oguljena i sitno nasjeckana
0,5 šalica vode
1 šalica granuliranog šećera

Ukras

2 velika pasterizirana bjelanjka
1 šalica granuliranog šećera
1 šalica srednjeg grožđa Concord bez sjemenki (oko 220 g)
350 g maslaca, sobne temperature
Prstohvat soli
4 šalice prosijanog šećera u prahu
2 žličice ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, šećer u prahu, ekstrakt vanilije, pasterizirana jaja, kiselo mlijeko, jabuke, grožđe

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite slojU srednje velikoj tavi na srednje slaboj vatri pomiješajte grožđe, jabuku i vodu. Pokrijte i pirjajte dok većina grožđa ne pukne i ne omekša, oko 12 minuta. Pojačajte vatru na srednju i umiješajte kristalni šećer.

Kuhajte, često miješajući i povremeno gnječeći jabuke gnječilicom za krumpir, dok nadjev ne postane gust i sirupast, 15-20 minuta. Maknite s vatre i potpuno ohladite.
Zagrijte pećnicu na 175°C. Namažite i pobrašnite tri okrugla kalupa za torte promjera 20 cm. Dno obložite papirom za pečenje.

Pecite kolačeU srednjoj zdjeli prosijte brašno, sodu bikarbonu i sol. U velikoj zdjeli mikserom miješajte šećer i biljno ulje na srednje jakoj brzini dok smjesa ne postane poput mokrog pijeska, oko 2 minute.

Ostružite stranice zdjele i dodajte jaja jedno po jedno, dobro miksajte nakon svakog dodavanja. Dodajte vaniliju; miksajte velikom brzinom dok ne postane lagano i pjenasto, oko 2 minute. Smanjite brzinu miksera na najniže; umiješajte smjesu brašna u 3 dodavanja, naizmjenično s mlaćenicom, počevši i završavajući s brašnom. Nastavite miksati dok ne postane glatko, oko 1 minutu.
Tijesto ravnomjerno ulijte u pripremljene kalupe i pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 25-30 minuta. Ostavite da se hladi u kalupima 10 minuta, zatim prebacite na rešetku za pečenje, uklonite papir za pečenje i potpuno ohladite.
U međuvremenu, napravite preljev.Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Bjelanjke miksajte u srednjoj zdjeli dok ne postanu pjenaste. Šećer rasporedite u kalup za pitu ili plitku zdjelu. Umočite grožđe u bjelanjke, pustite da se višak ocijedi, a zatim uvaljajte grožđe u šećer. Kandirano grožđe stavite na pripremljeni lim za pečenje i zamrznite najmanje 30 minuta.
Pripremite kremu od maslacaU velikoj zdjeli mikserom na srednjoj brzini miksajte maslac i sol dok ne postane glatko, oko 2 minute. Postupno umiješajte šećer u prahu, a zatim vaniliju. Povećajte brzinu miksera na srednje jaku i miksajte dok smjesa ne postane vrlo lagana i pjenasta, još oko 2 minute.
Sastavite tortuStavite jednu koru torte na stalak za tortu ili tanjur. Premažite oko trećine nadjeva od grožđa i jabuka na vrh, zatim stavite drugu koru torte i polovicu preostalog nadjeva. Prelijte trećom korom torte. Premažite vrh i stranice torte kremom od maslaca.

Ohladite tortu 15-20 minuta kako bi se nadjev upio u tortu i glazura stegnula. Preostali nadjev rasporedite po vrhu torte, ostavljajući rubove od 1 cm. Smrznuto grožđe rasporedite po rubu torte, ostavljajući nadjev vidljivim.