Palačinka s mascarponeom, karamelom i umakom od jabuka

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata plus vrijeme hlađenja
Složenost: prosjek
Porcije: 15

Palačinka s mascarponeom, karamelom i umakom od jabuka - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Palačinke

3 šalice vrhunskog brašna
3 žlice šećera
2 žlice finog granuliranog šećera
3/4 žličice soli
4,5 šalice punomasnog mlijeka
12 velikih jaja
10 žlica rastopljenog maslaca

Umak od jabuka

900 gr. pečene jabuke
3 žlice limunovog soka
1/4 šalice šećera
1/8 žličice mljevenog cimeta

Karamela

1 šalica šećera
4 žlice (60 g) maslaca
1 šalica tečnog vrhnja
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
1/2 žličice soli

Palačinka torta

1,5 žlice mascarpone sira
1,5 šalice karamel umaka
1,5 šalice umaka od jabuka
Morska sol za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: palačinke, umak od jabuka (pire), karamela, mascarpone sir, pahuljice morske soli, vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, krema, ekstrakt vanilije, sok od limuna, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Za umak od jabukaU multipraktiku izmiksajte pečene jabuke zajedno s njihovim sokom.

U srednje velikoj tavi pomiješajte pire s limunovim sokom, šećerom i cimetom te stavite na srednje jaku vatru. Zakuhajte.

Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta, dok se smjesa ne zgusne i malo ne reducira. Ohladite na sobnu temperaturu i čuvajte u steriliziranoj staklenci do mjesec dana.
Za karameluZagrijte šećer u loncu na srednjoj vatri dok ne postane zlatno smeđe boje. Miješajte dok se sav šećer ne otopi i ne počne poprimati jantarnu boju.

Smanjite vatru na lagano, dodajte maslac i promiješajte. Budite oprezni - smjesa će se zapjeniti. Zatim dodajte vrhnje, ekstrakt vanilije i sol, neprestano miješajući. Kuhajte 5 do 10 minuta, dok umak ne postane gladak. Morat ćete ga često miješati! Ostavite karamelu da se ohladi na sobnu temperaturu, zatim ulijte u staklenku i čuvajte u hladnjaku do 2 tjedna.

Za palačinkeU veliku zdjelu dodajte brašno, obje vrste šećera, sol, mlijeko, jaja i rastopljeni maslac, dobro promiješajte.

Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri. Lagano namažite tavu i ulijte smjesu u sredinu. Nagnite tavu, okrećući je u krug, kako biste oblikovali palačinku. Trebala bi biti vrlo tanka, promjera oko 22 cm. Pecite dok ne porumeni, oko 1 minutu sa svake strane. Prebacite na tanjur. Pržite preostalo tijesto kako biste dobili oko 20 palačinki.
Sastavite tortuStavite palačinku na stalak za tortu i premažite je s 3-4 žlice mascarponea. Na vrh stavite drugu palačinku i premažite je s 3-4 žlice. karamel umakStavite još jednu palačinku na vrh i premažite je s 3-4 žlice umaka od jabuka. Ponovite postupak dok ne dobijete 20 palačinki.

Palačinke stavite u hladnjak da se stegnu najmanje 3 sata (po mogućnosti preko noći). Prije posluživanja, izvadite ih iz hladnjaka i ostavite da odstoje oko 20 minuta da se zagriju. Za bogatiju teksturu pospite morskom soli.