Palačinka s dimljenim lososom i kremastim namazom

Glasovi: 5

U ovoj slojevitoj torti s dimljenim lososom i slanim krem sirom, palačinke čine i "slojeve" i stranice. Budući da se palačinke mogu pocijepati, predlažemo da odaberete najbolje za tortu. Preostale palačinke premažite omiljenim pekmezom, zarolajte ih i uživajte kao slatki međuobrok.

Vrijeme: 2 sata plus vrijeme namakanja
Složenost: prosjek
Porcije: 6 - 8

Svečana palačinka punjena dimljenim lososom, jajima i kaparima, svaki sloj preliven krem sirom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Palačinke

3 velika jaja
1 šalica vrhunskog brašna
1,25 šalica punomasnog mlijeka
2 žlice otopljenog maslaca, plus dodatno za podmazivanje
Posebna oprema: tava s neprianjajućim dnom (25 cm) i okrugli kalup za torte promjera 20 cm.

Namaz od krem sira

225 g krem sira, sobne temperature
2 žlice nasjeckanih kapara
2 žlice nasjeckanih kiselih krastavaca
2 žlice nasjeckanog kopra
1 žlica limunovog soka
2 žličice limunove korice
1/4 šalice tečnog vrhnja 33%

Gornji sloj

1/2 šalice hladnog tečnog vrhnja 33%
2 žlice nasjeckanog kopra
1 žlica nasjeckanih kapara
1 žlica nasjeckanih kiselih krastavaca
2 žličice limunove korice

Punjenje

225 g tanko narezanog lagano posoljenog lososa, škotskog dimljenog lososa ili gravlax lososa, pažljivo natrganog na komade od 2,5-5 cm.
2 žlice limunovog soka
1/2 šalice nasjeckanog crvenog luka
3 velika tvrdo kuhana jaja, oguljena i sitno naribana (oko 1 1/2 šalice naribanih jaja)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: palačinke, jaja, mlijeko, krema, vrhunsko brašno, dimljeni losos, krem sir, sok od limuna, kapari, kiseli krastavac, kopar

Kuhanje jela prema receptu:

Za palačinkeU srednjoj zdjeli miksajte jaja i brašno dok ne postane glatko. Polako umiješajte mlijeko, 2 žlice tople vode, 1/4 žličice soli i prstohvat papra. Pokrijte tijesto i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili preko noći.
Zagrijte tavu s neprianjajućim slojem od 25 cm na srednjoj vatri i namažite je maslacem. Umiješajte 2 žlice rastopljenog maslaca u smjesu za palačinke (smjesa će izgledati malo zrnasto, ali to je normalno). Ulijte 1/4 šalice smjese u tavu i promiješajte je da prekrije dno. Pecite palačinku na srednjoj vatri oko 30 sekundi, dok površina ne izgleda suho, a rubovi se ne počnu uvijati.

Okrenite palačinku prstima ili špatulom i pecite dok ne porumeni, oko 15 sekundi. Prebacite na rešetku za hlađenje. Ponovite s preostalim tijestom kako biste napravili 12 palačinki (mogu se slagati jednu na drugu na rešetki za hlađenje). Palačinke se mogu hladiti preko noći, zamotane u plastičnu foliju.

Za namaz od krem siraU srednjoj zdjeli špatulom pomiješajte krem sir, kapare, kisele krastavce, kopar, koricu i sok limuna, 1/4 žličice soli i prstohvat papra. Dodajte vrhnje i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi.
Sastavite tortuOkrugli kalup za torte (20 cm) obložite prozirnom folijom, ostavljajući rub od 10 cm sa svake strane. Stavite 1 palačinku (ovo će biti vrh torte, pa odaberite onu koja najbolje izgleda) na radnu površinu i ravnomjerno je premažite s 2 žlice maslaca. Prebacite palačinku, s maslacem prema gore, u kalup. Ravnomjerno rasporedite komade lososa po sloju tjestenine, pokapajte s oko 1 žličicom limunovog soka, pospite 1 žlicom luka, a zatim dodajte 1 punu žlicu naribanih jaja. Ponovite 6 puta.

Osmu palačinku premažite s 2 žlice kreme i stavite je na preostale slojeve sa sirom prema dolje - to će biti dno torte. Preko čipkastih rubova palačinki prevucite trake plastične folije kako biste potpuno prekrili tortu.

Pomoću male tave od lijevanog željeza ili velike staklene mjerne posude pritisnite kolač na vrh, stvarajući ravnomjeran oblik. Ohladite u hladnjaku najmanje sat vremena ili do preko noći.
Dodajte preljevUklonite uteg s torte i odmotajte plastičnu foliju. Uhvatite duge rubove plastične folije i odvojite tortu od kalupa. Okrenite kalup i na njega stavite palačinku. Stavite tanjur za posluživanje na vrh i okrenite tortu na njega. Uklonite plastičnu foliju.

U srednjoj zdjeli mikserom miksajte slatko vrhnje na srednjoj brzini dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Pomoću lopatice pažljivo rasporedite šlag po vrhu torte. U maloj zdjeli pomiješajte kopar, kapare, kisele krastavce i koricu limuna. Pospite sloj šlaga ovom smjesom, a zatim začinite solju i prstohvatom papra.