Svadbena torta s bijelom čokoladom i bobičastim voćem

Glasovi: 6

Kako napraviti - Svadbena torta od bijele čokolade i bobičastog voća

Vrijeme: 4 sata i 40 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 15 - 20

Elegantna vjenčana torta na četiri kata s nježnim slojevima bijele čokolade, prelivena glazurom od bijele čokolade i svježim bobičastim voćem. Svaki sloj prekriven je fondanom i ukrašen kraljevskom glazurom. Fondant možete obojiti po svojoj želji ili u tradicionalne vjenčane boje poput svijetlozelene, mint boje i slično, te ukrasiti tortu vrpcama i glazurom u odgovarajućoj shemi boja. Ovaj recept je dovoljan za jednu tortu od 25 cm (9 in). Stoga ćete za vjenčanu tortu na četiri kata morati povećati količinu sastojaka za slojeve šest puta, a za glazuru osam puta. Sastavljena torta može odstajati na sobnoj temperaturi tri sata.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Svadbena torta

2/3 šalice maslaca na sobnoj temperaturi
1 i 1/3 šalice šećera
4 velika jaja na sobnoj temperaturi
2 žličice ekstrakta vanilije
2 i 1/4 šalice vrhunskog brašna
2 žličice praška za pecivo
0,5 žličice soli
1 i 1/4 šalice polumasnog mlijeka sobne temperature
240 g bijele čokolade, nasjeckane
3 šalice raznih svježih bobica

Krema od bijele čokolade

2 šalice maslaca na sobnoj temperaturi
450 g bijele čokolade, otopljene i ohlađene na sobnu temperaturu
2 šalice prosijanog šećera u prahu
2 žličice ekstrakta vanilije
1/4 čajne žličice soli

Uređenje

Kalup za tortu promjera 35 cm i visine 7,5 cm.
Kalup za tortu promjera 25 cm i visine 7,5 cm.
Kalup za tortu promjera 20 cm i visine 7,5 cm.
Kalup za tortu promjera 15 cm i visine 7,5 cm.
3 kartonske podloge promjera 25, 20 i 15 cm
1 stalak za tortu minimalnog promjera 40 cm.
Neobrađena drvena šipka
1 lopatica za tijesto
Vrećice za tijesto i savjeti
Mali izrezi listova izrađeni od mastiksa
Zelena satenska vrpca, širine 2,5 cm, otprilike 2 m tamnozelene i 1 m svijetlozelene boje
Rotirajući stalak za torte

Cvjetni ornament

0,5 šalica tople vode
4,5 šalice prosijanog šećera u prahu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, bijela čokolada, jaja, mlijeko, šećer u prahu

Kuhanje jela prema receptu:

Pomoću miksera ili ručnog miksera miksajte maslac dok ne postane pjenast. Umiješajte ohlađenu rastopljenu bijelu čokoladu srednjom brzinom. Smanjite brzinu miksera na najniže i umiješajte šećer u prahu, vaniliju i sol (krema će biti malo mekana). Ohladite u hladnjaku najmanje 1 sat da se stegne prije upotrebe.

Glazura se može napraviti unaprijed i čuvati u hladnjaku do tjedan dana ili zamotati i zamrznuti do mjesec dana (odmrznuti u hladnjaku). Nakon odmrzavanja, miksajte glazuru dok ne postane pjenasta i premažite je po korama torte..
Zagrijte pećnicu na 160°C. Namažite kalup za tortu promjera 25 cm, pospite ga brašnom i obložite dno papirom za pečenje.

Svadbena torta s bijelom čokoladom i bobičastim voćem

Pomoću samostojećeg ili ručnog miksera miksajte maslac i šećer dok ne postane pjenasto. Dodajte jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja, i dodajte vaniliju.
U zasebnoj zdjeli prosijte brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte brašno smjesi maslaca u 4 navrata, naizmjenično s mlijekom, dobro miješajući nakon svakog dodavanja.
Otopite čokoladu u zdjeli iznad kipuće vode, miješajući dok se gotovo ne otopi. Maknite čokoladu iz vodene kupelji i nastavite miješati dok se potpuno ne otopi. Ulijte toplu čokoladu u tijesto i promiješajte.
Ulijte tijesto u pripremljeni kalup i pecite dok tester za pečenje umetnut u sredinu ne izađe čist, oko 45 minuta.
Ohladite kolač 30 minuta, a zatim ga izvadite iz kalupa da se potpuno ohladi. Zamotajte kolač i pohranite ga u zamrzivač ili na sobnoj temperaturi dok ne bude spreman za sastavljanje.
Za sastavljanje, biskvit prerežite vodoravno na tri dijela. Na donji sloj premažite oko 2/3 šalice glazure, a na sljedeći sloj 1/3 šalice glazure.
Pospite bobičasto voće preko donjeg sloja prekrivenog kremom i preklopite drugim slojem biskvita, s kremom prema dolje, tako da bobičasto voće bude potpuno utisnuto u kremu.
Ponovite sa sljedećim slojem. Premažite glazuru preko vrha i stranica gotovog kolača i zagladite je. Ohladite.
Mastika

Za nijansiranje mastiksa, dodajte malo prehrambene boje u malu zdjelu s mastiksom (oko 0,5 šalice) i dobro promijesite.

Mali obojeni komad pomiješajte s velikom količinom fondana (težine oko 1,3 kg za tortu promjera 35 cm, 0,7 kg za tortu promjera 25 cm, 0,45 kg za tortu promjera 20 cm i 0,2 kg za tortu promjera 15 cm) i mijesite ručno ili mikserom s nastavkom za miješanje (ručni mikser neće raditi).

Ova torta koristi tamniju zelenu boju fondana na donjoj razini, koja postupno prelazi u svjetliju zelenu gornju razinu.
Za intenzivnije bojenje mastike, dodajte više boje za svjetliji ton ili više mastike za svjetliji ton.
Uređenje

Lagano pospite radnu površinu šećerom u prahu i počnite razvaljati najtamniji komad fondana za donju etažu, promjera 35 cm. Razvaljajte ga u krug debljine 5 mm. Preostali fondant uvijek držite pokrivenim. Razvaljani fondant stavite na valjak za tijesto i pažljivo ga prebacite na tortu promjera 35 cm.
Stavite fondant na tortu i lagano ga rukama utisnite u glazuru. Odrežite fondant na dnu torte i zagladite cijelu površinu rukom kružnim pokretima kako biste osigurali glatku završnu obradu. Ako se u mastiku pojave zračni džepovi, probodite ih iglom kako biste ispustili zrak i nježno prstom ispunite rupu..

Preostale slojeve torte prekrijte fondanom na isti način. Posebnim rezačem izrežite listove iz ostataka fondana i stavite ih sa strane (u redu je ako se osuše).
Katovi torte

Za sastavljanje svih slojeva torte potrebno ih je ojačati drvenim tiplama. Umetnite drveni tipl u donji sloj, 10 cm od ruba.

Označite vrh torte na tipli i uklonite je. Odrežite tiplu na označenom mjestu i izrežite još četiri tiple iste duljine (one će osigurati da vaša torta stoji ravno). Umetnite tiple u donju etažu u krug i pažljivo stavite tortu promjera 25 cm na vrh.

Na isti način ojačajte slojeve promjera 25 i 20 cm.

Prilikom transporta torte ove veličine i težine, preporučuje se da je premjestite u dva dijela i sastavite je kada bude gotova. Spojite dva donja i dva gornja sloja..
Cvjetni ornament

Počnite ukrašavati tortu s donjim slojem, omotavši ga zelenom vrpcom. Napunite vrećicu za ukrašavanje s malim običnim vrhom zelenom kraljevskom glazurom i iz vrpce iscrtkajte stabljiku koja viri.

Upotrijebite kraljevsku glazuru kako biste pričvrstili listove na stabljiku. Nastavite ukrašavati svaki sloj kraljevskom glazurom (tortu možete ukrasiti kako god želite ili upotrijebiti fotografiju ove torte za inspiraciju).

Kraljevska glazuraPomiješajte sve sastojke i miksajte mikserom na velikoj brzini dok se glazura ne zgusne, oko 7 minuta.

Oboji glazuru u željene boje. Stavite plastičnu foliju direktno na površinu i držite na sobnoj temperaturi dok ne budete spremni za upotrebu.