Francuska pita od smokava

Glasovi: 1

Kako napraviti - Francuska torta od smokava

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Osjećajte se kao pravi slastičar s ovom elegantnom francuskom tortom, koja se nevjerojatno lako priprema. Nadjev se sastoji od narezanih smokava, šećera i komadića maslaca. Ina Garten preporučuje korištenje velikih, zrelih smokava, koje će torti dati posebno sočnu teksturu. Jednostavno ih složite na razvaljani lim za prhko tijesto i pustite da se čarolija dogodi u pećnici! Sve što preostaje je glazirati vrh gotove torte konfitom od marelice za još bogatiji okus, a zatim poslužiti. Savršena poslastica za nedjeljni brunch i blagdane.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

2 šalice vrhunskog brašna
1 žlica šećera
0,5 žličice krupne soli
165 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na kockice
0,5 šalica ledene vode

Voće

24 velike svježe smokve (vidi napomenu)
0,5 šalica šećera
55 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male kockice
0,5 šalica slatkog umaka od marelica (ili pekmeza od marelica, zagrijanog i procijeđenog kroz sito)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, smokve, Džem od marelica, konfitura

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U zdjeli multipraktika s čeličnom oštricom pomiješajte brašno, šećer i sol. Miksajte nekoliko puta. Dodajte maslac i miksajte 10-12 puta, dok maslac ne dosegne veličinu graška. Dok multipraktik radi, ulijte ledenu vodu kroz cijev za punjenje i miksajte dok se tijesto ne počne spajati.
Tijesto stavite na pobrašnjenu dasku i brzo ga oblikujte u ravni disk promjera 12 cm. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak točno 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte tijesto u pravokutnik nešto veći od 25 x 35 cm. Stavite tijesto na valjak i prebacite ga na pripremljeni lim za pečenje. Pomoću ravnala i malog noža odrežite tijesto kako biste stvorili ravnomjerni pravokutnik dimenzija 25 x 35 cm. Ohladite 15 minuta.
Uklonite peteljke sa svake smokve i prerežite ih po dužini na četvrtine (ili na šest kriški ako su smokve jako velike). Složite smokve u redove po tijestu. Pospite s 0,5 šalice šećera i po cijeloj površini razbacajte kockice maslaca.
Pecite 50 minuta do 1 sat, dok tijesto ne postane zlatnosmeđe, a voće ne počne karamelizirati. Okrenite posudu na pola pečenja. Ako se tijesto nadigne na jednom mjestu, zarežite mali rez nožem kako biste ispustili zrak. Ne brinite! Sokovi će zagorjeti na limu za pečenje, ali pita (i lim za pečenje!) bit će u redu! Kad je pita gotova, izvadite je iz posude dok je još topla i prebacite je na dasku za pečenje ili čisti list papira za pečenje.
U malom loncu zagrijte pekmez od marelica s 2 žlice vode i potpuno premažite voće i tijesto ovom smjesom. Ostavite da se ohladi, narežite na kvadrate i poslužite tart toplu ili na sobnoj temperaturi.

Bilješka

Smokve koje se prodaju pojedinačno u posudama bit će veće od smokava u posudama.