Biskvitna torta s tri mlijeka

Glasovi: 1

Kako napraviti biskvitnu tortu s tri vrste mlijeka

Vrijeme: 45 minuta plus vrijeme namakanja
Složenost: lako
Porcije: 6

Latinoamerički kolač "Tri mlijeka" (Tres Leches) ima ključnu kvalitetu zbog koje volimo dobre kolače: predivno je sočan. Pahuljasti, maslačni biskvit probija se vilicom sa svih strana i glazira se glazurom napravljenom od tri vrste mlijeka: zaslađenog kondenziranog mlijeka, kondenziranog mlijeka i vrhnja za kuhanje. Kolač se zatim ostavlja da odstoji preko noći u hladnjaku. Rezultirajući okus je divno kremast, a tekstura lagana i sočna. Prije posluživanja, kolač prelijte šlagom i stavite u hladnjak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

190 gr. brašno za kolače + dodatno za obrazac
1 čajna žličica praška za pecivo
0,5 žličice krupne soli
110 g neslanog maslaca, sobne temperature
220 g šećera
5 cijelih jaja
1,5 žličice ekstrakta vanilije
Biljno ulje

Impregnacija za kekse

1 konzerva (340 g) nezaslađenog kondenziranog mlijeka
1 konzerva (400 g) kondenziranog mlijeka sa šećerom
1 šalica vrhnja s niskim udjelom masti (10%)

Preljev

2 šalice tečnog vrhnja
220 g šećera
1 žličica ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kolače, jaja, krema, koncentrirano mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Lagano namastite i pobrašnite metalni kalup dimenzija 22 x 32 cm i ostavite sa strane.
U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno za kolače, prašak za pecivo i sol te ostavite sa strane.

Stavite maslac u zdjelu samostojećeg miksera. Pričvrstite nastavak za miješanje i miksajte srednjom brzinom dok ne postane pjenasto, oko 1 minutu. Smanjite brzinu na najniže i, bez zaustavljanja miksera, postupno dodajte šećer tijekom 1 minute. Zaustavite mikser i po potrebi sastružite maslac sa stijenki zdjele. Dodajte jaja, jedno po jedno, i dobro promiješajte. Dodajte ekstrakt vanilije i dobro promiješajte. Dodajte smjesu brašna u 3 navrata i umijesite tijesto.
Tijesto prebacite u pripremljeni kalup i ravnomjerno ga rasporedite. Činit će se kao da ima vrlo malo tijesta. Pecite na srednjoj rešetki pećnice 20-25 minuta ili dok kora ne postane svijetlo zlatno smeđa, a unutarnja temperatura ne dosegne 93°C.
Prebacite kalup s kolačem na rešetku za hlađenje i ostavite da se hladi 30 minuta. Probodite vrh kolača sa svih strana drvenim ražnjićem ili vilicom. Ostavite kolač da se potpuno ohladi, a zatim ga natopite.
Impregnacija za kekse:

U litrenoj mjernoj posudi pomiješajte svo kondenzirano mlijeko i vrhnje. Prelijte smjesu preko kolača. Ohladite preko noći.
Preljev:

U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte vrhnje za šlag, šećer i ekstrakt vanilije. Pomoću nastavka za pjenjenje miksajte na maloj brzini dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Povećajte brzinu na srednju i miksajte dok se ne zgusne. Premažite preljevom vrh kolača i stavite u hladnjak do posluživanja.