Vruća rolada s okusom kakaa

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8-10

Za zimski odmor, umjesto tradicionalnog kolača, pripremite ovaj luksuzni švicarski rolad s okusom vrućeg kakaa, koji mnogi vole s pregršt pahuljastih sljezovih kolačića. Prvo se peče pahuljasti čokoladni biskvit s kakao prahom i instant kavom dodanim u tijesto, što pojačava okus čokolade. Zatim se ohlađeni biskvit prelije šlagom od sljezovih kolačića, rolad se smota i prelije čokoladnom glazurom. Nakon što se glazura stegne, površinu prelijte otopljenom kremom od sljezovih kolačića. Rolad ispada nevjerojatno mekana, prozračna i sočna.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Biskvit torta

Sprej za kuhanje
6 velikih jaja, sobne temperature, bjelanjci odvojeni od žumanaca
1/4 žličice vinskog kamena
3/4 šalice granuliranog šećera
1/4 šalice biljnog ulja
1/4 šalice punomasnog mlijeka
1 žličica ekstrakta vanilije
0,5 žličice suhog instant espressa
3/4 šalice vrhunskog brašna
1/4 šalice kakao praha + dodatno za posao
0,5 žličice praška za pecivo
1/4 čajne žličice soli

Nadjev i glazura

165 g neslanog maslaca, sobne temperature
Prstohvat soli
1 i 3/4 šalice pahuljica od sljeza
0,5 žličice ekstrakta vanilije
0,5 šalice šećera u prahu
2 žlice punomasnog mlijeka
170 g poluslatke čokolade, nasjeckane
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, krema od tartara, šećer, mlijeko, ekstrakt vanilije, kava, vrhunsko brašno, kakao, prašak za pecivo, maslac, krema od sljeza, šećer u prahu, poluslatka čokolada, krema

Kuhanje jela prema receptu:

Pecite biskvit:

Zagrijte pećnicu na 190 °C. Poprskajte lim za pečenje s rubom ili kalup za tart dimenzija 27,5 x 42 cm sprejem za pečenje; dno obložite papirom za pečenje i poprskajte papir za pečenje sprejem za pečenje. Miksajte bjelanjke i vinski kamen mikserom srednjom brzinom dok se ne formiraju mekani vrhovi, oko 3 minute. Postupno umiješajte 1/4 šalice šećera. Povećajte brzinu na srednje jaku; miksajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, oko 3 do 4 minute.
U velikoj zdjeli pomiješajte žumanjke s preostalih 1/2 šalice šećera, biljnim uljem, mlijekom, ekstraktom vanilije i espresso prahom. Prosijte brašno, kakao u prahu, prašak za pecivo i sol u srednje veliku zdjelu; umiješajte u smjesu sa žumanjcima dok ne postane glatko. Gumenom špatulom umiješajte jednu trećinu umućenih bjelanjaka u tijesto, a zatim lagano umiješajte preostale bjelanjke. Ulijte tijesto u pripremljeni kalup; pecite dok se kolač ne vrati na mjesto kada se lagano pritisne, 10-12 minuta. Ostavite da se hladi 5 minuta.

Obilno prosijte kakao prah preko toplog biskvita i nožem olabavite rubove lima za pečenje. Preko kolača stavite čistu kuhinjsku krpu (ne frotirnu). Stavite drugi lim za pečenje na krpu i okrenite kolač, oba lima za pečenje, kako biste ga stavili na krpu. Uklonite gornji lim za pečenje i papir za pečenje, a zatim pospite kolač kakao prahom. Zarolajte ga uz kraći rub, koristeći krpu kao vodič. Prebacite kolač, sa stranom prema dolje, na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.
U međuvremenu pripremite nadjev:
U velikoj zdjeli mikserom miksajte maslac i sol srednjom brzinom dok ne postane kremasto, 2 minute. Dodajte 1 1/2 šalice marshmallow sladoleda i ekstrakt vanilije; povećajte brzinu na srednje jaku i miksajte dok ne postane pjenasto, 2 minute. Smanjite brzinu miksera na nisku. Umiješajte šećer u prahu, zatim mlijeko, pa povećajte brzinu na srednju i miksajte dok nadjev ne postane gust, ali se može lijevati.
Pažljivo odmotajte biskvit. Premažite nadjevom biskvit, ostavljajući oko 0,5 cm od rubova; ponovno ga zarolajte (bez krpe). Krajeve odrežite nazubljenim nožem, a zatim roladu prebacite na rešetku za pečenje postavljenu na lim za pečenje.
Pripremite glazuru:

Zagrijte čokoladu i vrhnje za šlag u mikrovalnoj pećnici, miješajući svakih 30 sekundi, dok ne postanu glatki. Prelijte glazuru preko rolade, ravnomjerno je rasporedite. Prebacite na tanjur za posluživanje i stavite u hladnjak na 15 minuta.
Otopite preostalu 1/4 šalice sljezovog praha u mikrovalnoj pećnici. Miješajte svakih 5 sekundi dok se ne otopi. Prelijte sljezov prah preko rolade.