Rolada od medenjaka

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 8-10

Ova aromatična rolada od medenjaka prava je božićna poslastica, grije i podiže raspoloženje svojim slatko-pikantnim mirisom. Melasa, cimet, đumbir, muškatni oraščić, klinčići i piment miješaju se u tijesto za biskvit kako bi se stvorio bogat okus sličan medenjaku. Biskvit se zatim premazuje debelim slojem prozračne glazure od krem sira, posutom komadićima čokolade i kandiranim citrusima. Gotovu roladu pospite mješavinom začina i šećerom u prahu te uživajte u veličanstvenoj kombinaciji okusa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Biskvit torta

Sprej za kuhanje
1 šalica vrhunskog brašna
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1 čajna žličica mljevenog đumbira
0,5 žličice mljevenog pimenta
0,5 žličice praška za pecivo
1/4 čajne žličice sode bikarbone
1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
1/4 žličice mljevenog klinčića
1/4 čajne žličice soli
4 velika jaja, sobne temperature, bjelanjci odvojeni od žumanaca
2 žlice neslanog maslaca, rastopljenog i ohlađenog
3/4 šalice melase
1/4 šalice granuliranog šećera
Šećer u prahu, za posipanje

Nadjev i preljev

1 šalica ohlađenog tečnog vrhnja
3/4 šalice + 2 žlice šećera u prahu
220 g mascarpone sira, sobne temperature
1 žličica ekstrakta vanilije
1/3 šalice mini čokoladnih mrvica
1/3 šalice sitno nasjeckanog kandiranog citrusa (limun i/ili naranča)
0,5 žličice mljevenog cimeta
0,5 žličice mljevenog đumbira
1/4 žličice mljevenog pimenta
Prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
Prstohvat mljevenog klinčića

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, cimet, mljeveni đumbir, piment, prašak za pecivo, muškatni oraščić, karanfil, jaja, maslac, melasa, šećer, šećer u prahu, krema, mascarpone sir, ekstrakt vanilije, čokoladni komadići (granule), kandirano voće

Kuhanje jela prema receptu:

Pecite biskvit:

Zagrijte pećnicu na 190 °C. Poprskajte lim za pečenje s rubom ili kalup za kruh dimenzija 27,5 x 42 cm sprejem za pečenje; dno obložite papirom za pečenje. U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, cimet, đumbir, piment, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, muškatni oraščić, klinčiće i sol.
U velikoj zdjeli pjenjačom miksajte žumanjke, rastopljeni maslac i melasu. Mikserom na srednjoj brzini miksajte bjelanjke i šećer dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, oko 5 minuta. Umiješajte smjesu brašna u smjesu žumanaca dok ne postane glatko. Gumenom špatulom umiješajte jednu trećinu umućenih bjelanjaka u tijesto, a zatim umiješajte preostale bjelanjke u dva navrata. Ulijte tijesto u pripremljeni kalup; pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe s nekoliko mrvica, oko 10-12 minuta.

Obilno posijte šećer u prahu preko vrućeg biskvita i nožem olabavite rubove. Na vrh biskvita stavite čistu kuhinjsku krpu (ne frotirnu). Stavite još jedan lim za pečenje na krpu i okrenite biskvit zajedno s limovima za pečenje kako biste ga stavili na krpu. Uklonite gornji lim za pečenje i papir za pečenje. Zarolajte biskvit duž kratkog ruba, koristeći krpu kao roladu. Prebacite biskvit, sa stranom prema dolje, na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.
U međuvremenu pripremite nadjev:

Mikserom na velikoj brzini miksajte gusto vrhnje s 3/4 šalice šećera u prahu dok se ne formiraju mekani vrhovi. Umiješajte mascarpone i ekstrakt vanilije. Pazite da ne pretučete. Silikonskom špatulom umiješajte čokoladne mrvice i kandirano voće.
Pripremite preljev:

U zdjeli pomiješajte preostale 2 žlice šećera u prahu, cimet, đumbir, piment, muškatni oraščić i klinčiće. Pažljivo odmotajte kolač. Premažite nadjev preko kolača, ostavljajući oko 0,5 cm od rubova; ponovno ga zarolajte (bez ručnika). Krajeve odrežite nazubljenim nožem. Prebacite roladu na pladanj; pospite mješavinom začina.