Savršeni pureći salamureni umak
Glasovi: 5
Vrijeme: 25 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Količina: za veliku tvrtku
Složenost: lako
Količina: za veliku tvrtku
Mnogi ljudi imaju svoj omiljeni recept za puricu, ali prije nego što skuhate svoju blagdansku pticu, Ree Drummond predlaže da je namačete u salamuri napravljenoj od nefiltriranog soka od jabuke, krupne soli, smeđeg šećera, češnjaka, lovorovog lista, papra u zrnu, ružmarina i korice naranče. Ova kombinacija učinit će pureće meso vrlo sočnim i dati mu lagani, voćni i pikantan okus. Ostavite puricu da odstoji u salamuri oko 24 sata, a zatim je možete kuhati kako god želite: peći, dimiti ili pržiti. Ova salamura je za puricu od 9 kilograma. Ako kuhate manju pticu ili, na primjer, samo prsa, upotrijebite polovicu svih sastojaka.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 šalice jabučnog soka (nefiltrirani sok od jabuke bez šećera)
- 2 šalice smeđeg šećera
- 1 šalica krupne soli
- 3 žlice mješavine od tri zrna papra
- 5 cijelih lovorovih listova
- 5 češnja češnjaka, zgnječenih
- 4 grančice ružmarina, ubrani listovi
- Naribajte koricu tri velike naranče, oguljene na široke trakice
- 1 purica
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Narančina korica, jabučni cider, smeđi šećer, bijeli papar u zrnu, ružičasti papar, piment, lovorov list, ružmarin
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi pomiješajte 7,5 litara hladne vode sa sokom od jabuke, smeđim šećerom, soli, paprom, lovorovim listom, češnjakom, ružmarinom i korom naranče. Miješajte dok se sol i šećer ne otope. Zakuhajte, zatim isključite vatru i poklopite.
- Ostavite salamuru da se potpuno ohladi, a zatim je stavite u hladnjak. Stavite sirovu puricu u ohlađenu salamuru i stavite u hladnjak na 16-24 sata.
- Kada je spremna za pečenje, izvadite puricu iz salamure. Stavite pticu u lonac ili sudoper napunjen svježom, hladnom vodom. Ostavite je u čistoj vodi 15 minuta kako biste uklonili višak soli izvana.
- Bacite salamuru. Izvadite puricu iz vode, osušite je i pecite prema svom omiljenom receptu.
Recept Klasična purica.
Kategorije:
Slični recepti
