Zeleni grah s bademima "Amandine"

Glasovi: 1

Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

"Amandine" od iverka je klasično francusko predjelo od zelenog graha i badema. Jednostavno se priprema, a opet elegantno, savršeno i za elegantnu večeru i za svečani stol. No, da bi ovaj prilog bio zaista ukusan, važno je slijediti osnovno pravilo kuhanja: grah se blanšira u kipućoj vodi i odmah uroni u ledenu kupelj kako bi se sačuvala tekstura, što će uvelike utjecati na cjelokupni dojam jela. Grah se zatim zagrijava prženim ljutikom, koji mu daje bogat okus, i limunovom koricom. Vrhunac ovog priloga su aromatični tostirani bademi, koji se miješaju s grahom na samom kraju kuhanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,7 kg zelenog graha, odrezanih krajeva
1/4 šalice badema
3 žlice neslanog maslaca
1,5 žlice maslinovog ulja
2 ljutike, nasjeckane
Kora i sok pola limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: zeleni grah, sok od limuna, ljutika, badem

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi zakuhajte posoljenu vodu.
U međuvremenu, u velikoj tavi na srednjoj vatri, tostirajte bademe dok ne postanu zlatnosmeđi i mirisni, 3-5 minuta. Izvadite iz tave i sitno nasjeckajte.

Blanširajte zeleni grah u kipućoj slanoj vodi dok ne postane hrskav i mekan, 2-3 minute. Sol će istaknuti njegov okus i pomoći u očuvanju hrskavosti. Odmah ocijedite grah i prebacite ga u ledenu kupelj (ili hladnu vodu) da se ohladi i prestane kuhati, a zatim ga potpuno osušite tapkanjem.
Vratite tavu na srednju vatru i otopite maslac i maslinovo ulje. Dodajte ljutiku, začinite solju i paprom te kuhajte, povremeno miješajući, dok ne počne tamniti, 3-5 minuta. Dodajte grah, koricu i sok limuna i promiješajte. Kuhajte dok se grah ne zagrije, 1-2 minute.
Maknite s vatre i po potrebi začinite solju i paprom po ukusu. Pomiješajte grah s tostiranim, nasjeckanim bademima i prebacite na pladanj za posluživanje. Poslužite s govedinom ili tamno meso peradi.

Kategorije:

recept / Tava / Večera / Glavna jela / Prilozi / Predjela / Predjela od povrća / Francuska kuhinja / Kelsey Nixon

Slični recepti