Danski burgeri s mesnim okruglicama i kiselim crvenim kupusom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Danski burgeri s mesnim okruglicama i ukiseljenim crvenim kupusom

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Količina: 6 hamburgera

Pljeskavice za ove bogate, kontrastne burgere napravljene su od nemasne mljevene govedine, pomiješane s laganim vrhnjem i začinjene muškatnim oraščićem. Pržene su u tavi i prelivene sirom Havarti, danskim sirom s nježnim, blago slatkim okusom. Pljeskavice se poslužuju s rastopljenim sirom na tostiranim raženim pecivom s tartufa remouladeom i ukiseljenim crvenim kupusom. Kupus se brzo priprema jer se marinira u mješavini octa i šećera na štednjaku, a zatim pomiješa s pekmezom od crvenog ribiza.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Hamburgeri

0,9 kg nemasne mljevene govedine
0,5 šalica vrhnja s niskim udjelom masti
1/4 šalice krušnih mrvica
0,5 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
6 kriški havarti sira
6 raženih peciva, prerezanih vodoravno na pola

Kiseli kupus

0,5 šalice bijelog octa
0,5 šalica šećera
Pola male glavice crvenog kupusa, sitno nasjeckane
1 žlica džema od crvenog ribiza

Remoulade

0,5 šalice majoneze
1 žlica zrnastog senfa
1 žlica umaka od kiselih krastavaca
1 žlica kapara
1 čajna žličica curry praha
1 čajna žličica mljevene kurkume
1 mali luk, sitno nasjeckan

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, peciva za hamburgere, Havarti sir, kiseli krastavac, džem od ribizla, povrtni relish, senf od cjelovitih žitarica, kapari, curry, muškatni oraščić, kurkuma

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite kiseli kupusU srednje velikoj tavi pomiješajte ocat, šećer i 1 žličicu soli. Dodajte kupus i zakuhajte. Smanjite vatru; pirjajte dok kupus ne omekša i ne postane svijetao, oko 30 minuta. Maknite s vatre i umiješajte pekmez.
U međuvremenu pripremite remoulade.U maloj zdjeli pomiješajte majonezu, senf, relish, kapare, curry prah, kurkumu i 1 čajnu žličicu nasjeckanog luka (preostali luk ostavite sa strane). Ohladite do upotrebe.

Pripremite kotleteU velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, vrhnje, krušne mrvice, muškatni oraščić, preostali nasjeckani luk, 1 žličica soli i 1/4 žličice crnog papra. Oblikujte 6 pljeskavica debljine 2 cm.
Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u tavi od lijevanog željeza na jakoj vatri. Dodajte 3 pljeskavice u tavu i pržite dok ne porumene, 4 minute.
Okrenite i pecite dok se ne skuha, još oko 5 minuta. Na svaki pljeskavicu stavite krišku sira, pokrijte i pecite dok se sir ne otopi, 1 minutu. Prebacite na tanjur i ponovite s preostalom 1 žlicom maslinovog ulja, pljeskavicama i sirom.
Premažite prerezane strane gornjih polovica peciva remouladom. Stavite pljeskavice i marinirani kupus između dvije polovice.