Mini cheeseburgeri s mesnim okruglicama i kozjim sirom

Glasovi: 1

Fotografija jela: Joseph DeLeo

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: prosjek
Količina: 24 mini hamburgera

Mini cheeseburgeri s mesnim okruglicama i kozjim sirom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Polpete

3 žlice maslinovog ulja
1/2 šalice nasjeckanog luka
1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
1/2 žličice mljevenog korijandera
1 žličica sjemenki komorača, samljeti
1 žlica svježe nasjeckane ružmarin
60 g mekog kozjeg sira (1/4 šalice)
600-700 g mljevene teletine
1/2 šalice krušne mrvice
2 velika jaja
Krupna sol

Umak

1/4 šalice maslinovog ulja
1 srednji luk, nasjeckan na kockice
800 g mariniranih cherry rajčica s marinadom, rajčice ručno zgnječiti
1/4 žličice sušene papričice u pahuljicama
Krupna sol
1/2 čajne žličice šećera
1/2 žličice sušenog origana

Mini cheeseburgeri

220 g mekog kozjeg sira (1 šalica)
2,5 žlice. mascarpone sir
1,5 žlice kravljeg mlijeka
1/8 žličice sušenog origana
1/4 žličice svježe nasjeckane ružmarin
1/4 žličice nasjeckanog svježeg timijana
1/4 žličice nasjeckanog svježeg kopra
Krupna sol i svježe mljeveni papar
24 mala peciva za hamburgere
Ukiseljeni krastavci, narezani, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: luk, češnjak, korijandar, sjemenke komorača, ružmarin, kozji sir, mljevena teletina, krušne mrvice, jaja, cherry rajčice, pahuljice crvene paprike, origano, mascarpone sir, mlijeko, timijan, kopar, peciva za hamburgere

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite mesne okruglice: Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša, 3 minute. Dodajte češnjak i pirjajte, neprestano miješajući, još 1 minutu.
U tavu dodajte korijander, sjemenke komorača i ružmarin i pirjajte 1 minutu. Smjesu prebacite u veliku zdjelu i ohladite na sobnu temperaturu.

U međuvremenu, kozji sir oblikujte u kuglice promjera 12 - 15 mm.
U zdjelu sa začinima dodajte mljeveno meso, krušne mrvice, jaja i 1/2 žličice soli te dobro promiješajte. Od mljevenog mesa oblikujte 24 male pljeskavice (svaka sadrži otprilike 2 žlice mljevenog mesa). Napravite malo udubljenje u svakoj pljeskavici i u sredinu stavite 1 kuglicu kozjeg sira. Pritisnite mljeveno meso na sir i oblikujte kuglice.
Pripremite umak: Zagrijte maslinovo ulje u loncu s debelim dnom. Dodajte luk i kuhajte 1 minutu. Dodajte rajčice s marinadom, papričice, 1/2 žličice soli i šećer. Kuhajte umak dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Umiješajte origano.
Stavite polpete u lonac. Smanjite vatru na lagano i pirjajte poklopljeno dok ne omekšaju, oko 10 minuta.
Sastavljanje cheeseburgera: U zdjeli pomiješajte kozji sir, mascarpone i mlijeko dok ne postane glatko. Umiješajte origano, ružmarin, timijan, kopar, 1/4 žličice soli i prstohvat papra.

Donje polovice peciva premažite smjesom sira, na vrh stavite kisele krastavce i mesne okruglice te prelijte preostalim umakom. Gornjim polovicama peciva stavite cheeseburgere na vrh.