Rižoto s pečenim kukuruzom
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4-6
Složenost: prosjek
Porcije: 4-6
Talijanski rižoto ističe se od ostalih jela od riže svojom kremastom teksturom i nježnim, kremastim okusom, koji nadopunjuju drugi sastojci. Na primjer, napravite rižoto s pečenim mladim kukuruzom i aromatičnim korijenom komorača. Za rižoto je najbolje odabrati škrobnije sorte riže, kao što je Arborio ili Carnaroli. Dobro se kuhaju i upijaju okuse ostalih sastojaka. Postupno pirjajte rižu u bijelom vinu i temeljcu od kukuruza u klipu, zatim umiješajte pečeni, a zatim i maslac kukuruz (koji ima istu kremastu, baršunastu teksturu), komorač i parmezan.
Ovaj ukusni i elegantni rižoto može se poslužiti kao prilog ribi ili mesu ili kao samostalno jelo uz čašu bijelog vina.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 klipa slatkog bijelog kukuruza, oljuštenog
- 6 šalica neslane pileće juhe
- 6 žlica (90 g) maslaca
- 1 mali korijen komorača, očišćen i narezan na kockice, bacite stabljike
- 3 žlice maslinovog ulja
- Pola malog luka, nasjeckanog na kockice
- 1,5 žlice riže za rižoto
- 1 šalica suhog bijelog vina
- 0,5 žlice ribanog parmezana
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruz, maslac, lukovica komorača, luk, Riža Arborio, bijelo vino, Parmezan sir
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. Pecite kukuruz sa svih strana dok lagano ne porumeni, oko 10 minuta. Uklonite zrna iz klipova. Sačuvajte klipove.
- Prelomite klipove kukuruza na pola i stavite ih u veliki lonac s temeljcem. Zakuhajte na srednje jakoj vatri i isključite vatru. Ostavite klipove kukuruza u temeljcu 30 minuta.
- Otopite 2 žlice (30 g) maslaca u loncu na srednjoj vatri. Dodajte komorač i kuhajte oko 10 minuta dok ne omekša. Zatim izvadite komorač iz lonca. Dodajte još 2 žlice (30 g) maslaca i pirjajte zrna kukuruza dok ne omekšaju i postanu baršunasta, 10 do 15 minuta. Začinite kukuruz solju i paprom.
- Procijedite kukuruzni temeljac kroz sito u lonac, odbacujući klipove. Smanjite vatru na lagano kako bi temeljac ostao topao. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, oko 3 minute, dok ne omekša. Zatim dodajte rižu i kuhajte, često miješajući drvenom žlicom, 4-5 minuta, dok više ne bude bijela.
- Ulijte vino i pirjajte, često miješajući, dok se ne upije, oko 5 minuta. Zatim ulijte 1,5 šalice juhe i miješajte 7 minuta, dok se tekućina ne upije. Dodajte još 1,5 šalice juhe i pirjajte, često miješajući, dok se većina tekućine ne upije. Riža bi trebala izgledati pahuljasto, ali ne i kašasto. Ako je riža još uvijek vrlo čvrsta, dodajte još juhe, 1 šalicu odjednom, i nastavite miješati dok riža ne bude kuhana do željene stupnja pečenja. To bi trebalo trajati ukupno 20-25 minuta. Možda vam neće trebati svih 6 šalica juhe; ostatak se može ohladiti i upotrijebiti u drugom jelu.
- Umiješajte komorač i kukuruz u rižoto, zajedno s preostale 2 žlice (30 g) maslaca i parmezanom. Začinite solju i paprom te poslužite. Ukrasite grančicama komorača.
Kategorije:
Slični recepti
