Grilana piletina s ljutim dresingom od češnjaka i pečenim limunom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Grilana piletina s ljutim preljevom od češnjaka i grilanim limunom

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Više od jednostavnog ukusnog i lijepog jela, ova zlatnosmeđa pileća korica kombinira se s pečenim žutim limunom i ljubičastim listovima radiča. Meso je mekano i sočno. Kada se peče na roštilju, limuni ispuštaju bogat sok koji prožima jelo. Ostaci preljeva mogu se uspješno koristiti, na primjer, sa škampima ili lososom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 pile (1,8 - 2 kg), isječeno na 10 komada
2 glavice češnjaka, prerezane vodoravno na pola
2 cijele svježe grančice timijana, plus dodatni listići od 6 grančica
Sok od 2 limuna, plus još 2 limuna, prerezana na pola
Otprilike 1 svežanj peršina, nasjeckanog lišća
2 glavice radiča, narezane na 4 dijela
1 žlica balzamičnog octa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, radič, balzamični ocat, sok od limuna, timijan, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Izrežite komad aluminijske folije duljine otprilike 30 cm.

Češnjak stavite na pola folije, pospite solju i paprom. Pokapajte maslinovim uljem i dodajte 2 grančice timijana. Preklopite foliju da zatvorite češnjak, stvarajući vrećicu, i ulijte nekoliko žličica vode. Preklopite foliju preko češnjaka, preklapajući rubove 2 ili 3 puta da se zatvore. Stavite vrećicu u pećnicu.

Pecite 30 minuta ili dulje, dok češnjak ne omekša. Zatim otkrijte.
Pustite da se češnjak malo ohladi, a zatim ga usitnite u multipraktiku ili blenderu. Dodajte 1/2 šalice maslinovog ulja, sok od limuna, peršin i listove timijana. Usitnite dok ne dobijete gusti preljev.

Zagrijte plinski ili roštilj na ugljen na srednju temperaturu.
Isperite piletinu i osušite je papirnatim ručnicima. Stavite komade u zdjelu, pospite solju i paprom te pokapajte maslinovim uljem. Promiješajte da se oblože, a zatim stavite u hladnjak dok pripremate ostatak piletine.
Stavite radič u drugu zdjelu, pokapajte maslinovim uljem i balzamičnim octom. Začinite solju i paprom te promiješajte da se sjedini.
Kada ste spremni za roštiljanje, uzmite nekoliko papirnatih ručnika i preklopite ih tako da formirate višeslojni kvadrat. Lagano premažite kvadrat biljnim uljem, a zatim brzo i nježno obrišite vruću rešetku roštilja kako biste stvorili neprianjajuću površinu.
Začinite solju i paprom te stavite radič na prethodno zagrijani roštilj. Pecite oko 2 minute sa svake strane, dok lagano ne porumeni. Maknite s roštilja, stavite u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite sa strane da se pirja.
Zatim piletinu stavite s kožom prema dolje na roštilj i pecite oko 20 minuta, okrećući je jednom. Nakon toga, prelijte piletinu otprilike polovicom preljeva i nastavite peći na roštilju dok termometar s trenutnim očitavanjem umetnut u najdeblji dio batka ne pokaže 70 °C i piletina se potpuno karamelizira (15-20 minuta). Tijekom posljednjih nekoliko minuta dodajte polovice limuna, prerezanom stranom prema dolje, i pecite na roštilju dok ne počnu dimiti i razvijati tragove roštilja.
Za posluživanje, odvojite radič na pojedinačne listove u velikoj zdjeli. Dodajte piletinu i preostali preljev te dobro promiješajte. Poslužite s tostiranim polovicama limuna. Iscijedite limun preko piletine i žlicom prelijte preostali preljev preko piletine.