Pirjani kupus s mesom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Jela od bijelog kupusa mogu se naći u gotovo svakoj kuhinji diljem svijeta. To ne čudi, jer ovo divno povrće ima raznolikost prikladnu za gotovo svaku klimu. U Rusiji je pirjani kupus s mesom osnovna namirnica već stoljećima. Omiljen je među kuharima jer je zasitan i jeftin. Za pirjanje možete koristiti svježi ili kiseli kupus, ili čak kombinirati oboje kao u ovom receptu - okus je neusporediv. U kombinaciji s govedinom stvara potpuno toplo jelo koje je ukusno, ekonomično i zdravo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 srednje glavice kupusa
700 g – 900 g goveđeg vrata
2-3 žlice začina za meso
1 veliki luk, nasjeckan na kockice
2 velike mrkve, naribane
1 žlica. kiseli kupus, dobro stisnite
3/4 šalice (150 g) koncentrata rajčice
1,5 žlice smeđeg šećera
2 žlice vrhnja za kuhanje
0,5 šalica vode
1 čajna žličica soli
0,5 žličice papra
2 lovorova lista
6 žlica maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bijeli kupus, govedina, začin za pečeno meso, mrkva, kiseli kupus, koncentrat rajčice, smeđi šećer, lovorov list, krema

Kuhanje jela prema receptu:

Govedinu narežite na male komade debljine 1,3 cm, pospite začin za meso, stavite u vrećicu koja se može zatvoriti i ohladite u hladnjaku 4 sata ili preko noći.
Sitno naribajte 1 glavicu kupusa (odbacite stabljiku), stavite je u veliku posudu i prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji 30 minuta. Nakon 30 minuta ocijedite vodu i iscijedite višak vlage.

Drugu glavicu kupusa naribajte (odbacite stabljiku) i dodajte je blanširanom kupusu zajedno s kiselim kupusom. Dobro promiješajte.
U dobro zagrijanu tavu ulijte 2-3 žlice maslinovog ulja. Pržite meso na jakoj vatri dok ne porumeni. Koristite dvije tave kako biste izbjegli gužvu mesa u jednoj. Inače će se tava ohladiti i meso će gubiti sokove umjesto da porumeni. Kuhano meso ulijte u zdjelu s kupusom.
U istu tavu u kojoj se kuhalo meso dodajte 4 žlice ulja i pirjajte luk i naribanu mrkvu dok ne omekšaju, oko 7-8 minuta. Dodajte koncentrat rajčice, vrhnje za kuhanje, 0,5 šalica vode, 1 žličicu soli, 1,5 žlice smeđeg šećera i prstohvat crnog papra. Dobro promiješajte i kuhajte nekoliko minuta dok se potpuno ne skuha. Dodajte pirjano povrće kupusu i sve zajedno promiješajte.
Stavite kupus u tavu za pečenje ili veliku tavu s čvrsto prianjajućim poklopcem, dodajte 2 lovorova lista. Pirjajte na srednjoj vatri 25 minuta, miješajući nekoliko puta. Smanjite vatru na srednje slabu i postavite timer na 45 minuta, miješajući svakih 15 minuta. Maknite kupus i meso s vatre i poslužite s kruhom i kiseli krastavci.

Kategorije:

recept / Juhe / Guste juhe i variva

Slični recepti