Piletina pečena na kruhu

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Piletina se peče u pećnici na podlozi od kriški kruha. Ovaj recept maksimalno iskorištava pileći sok, koji često završi na dnu posude i izgubi se. Sada svaka kap ostaje u vašem jelu, upija se u kruh i pretvara se u ukusan umak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Piletina

1 pile težine 1,8 - 2,3 kg.
1 žlica soli
1 čajna žličica mljevenog crnog papra
1 čajna žličica češnjaka u prahu
6 grančica timijana
2 grančice ružmarina
1 glavica češnjaka, prerezana na pola
1/2 srednjeg luka
1 baget
3 žlice (45 g) maslaca sobne temperature

Umak

2/3 šalice bijelog vina
1/3 šalice pilećeg temeljca
4 žlice (60 g) maslaca, narezanog na komadiće
1 čajna žličica nasjeckanog ružmarina
1 čajna žličica nasjeckanog timijana

Bistro salata

1 glavica bostonske salate, listovi natrgani na male komadiće
Šaka miješanog nasjeckanog začinskog bilja poput vlasca, estragona i peršina
3 žlice maslinovog ulja
2 žlice šampanjskog octa
2 žlice nasjeckanog ljutike
1 čajna žličica senfa
3/4 žličice soli
1/4 žličice mljevenog crnog papra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, Bostonska salata, češnjak u prahu, ružmarin, timijan, šampanjski ocat, bijelo vino, senf

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 220°C. Nakon što se zagrije, stavite unutra tavu od lijevanog željeza na 5 minuta da se zagrije.
PiletinaPiletinu osušite papirnatim ručnicima. U maloj zdjeli pomiješajte sol, papar i češnjak u prahu. Smjesu obilno utrljajte po piletini, iznutra i izvana. Napunite piletinu timijanom, ružmarinom, češnjakom i lukom.

Izrežite pet komada bageta debljine 5 cm pod kutom. Namažite maslacem jednu stranu svakog komada. Pažljivo izvadite vrući lim iz pećnice i stavite baget, s maslacem prema dolje, u sredinu. Stavite piletinu na baget, pazeći da svaki komad bude prekriven maslacem.
Pecite oko 1 sat i 15 minuta, dok piletina ne postane zlatnosmeđa, sokovi ne postanu bistri prilikom rezanja, a termometar ne pokaže 74 °C. Prebacite piletinu na dasku za rezanje i zamotajte je u foliju. Ostavite da odstoji 10 minuta prije rezanja. Izvadite komade bageta iz posude i ostavite posudu sa strane za pripremu umaka.
UmakDok se piletina odmara, stavite tavu na jaku vatru. Ulijte vino i drvenom žlicom postrgajte sve smeđe komadiće.

Ulijte pileća juha Kuhajte oko 2 minute, dok tekućina malo ne ispari. Ako su se pileći sokovi skupili na dasci za rezanje, ulijte ih u tavu. Dodajte maslac, komad po komad, čekajući da se prethodni potpuno otopi prije dodavanja sljedećeg. Umiješajte ružmarin i majčinu dušicu. Začinite solju i paprom.
Za posluživanje, narežite piletinu i poslužite s kriškama bageta, umakom, senfom i Bistro salatom.

Bistro salataU srednjoj zdjeli za salatu pomiješajte salatu i začinsko bilje. U staklenoj staklenci ili dobro zatvorenoj plastičnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, šampanjac ocat, ljutiku, senf, sol i papar. Protresite da se sjedini. Prelijte preljev preko salate i promiješajte. Poslužite odmah.