Burger s gljivama i ljutim kečapom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Burger od gljiva s ljutim kečapom

„Volim kečap, baš kao i svaki Amerikanac, i uvjeren sam da su konzervirane rajčice puno zdravije od svježih“, dijeli tajne Bobby Flay. „I kada sam radio na svakom jelu za jelovnik svog restorana na papiru, uključivao sam sve nove ideje, kao i prijedloge za poboljšanje kvalitete sastojaka. Nema ništa bolje od domaćeg umaka od rajčice, koji se može koristiti kao baza za umak za roštilj, kečap ili umak za pizzu. Jednostavno sam dodao malo ljute čili papričice svom kečapu kako bih mu dao drugačiji okus od uobičajenog kečapa iz plastičnih boca. Dodavanje pirea od chipotlea iz konzerve u adobo umak daje kečapu dimljenu, uzbudljivu notu, a istovremeno zadržava svoj slatki i kiselkasti okus“, nastavlja kuhar.

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Vrhunac ovog ukusnog i slanog jela je nadjev od gljiva, pirjan s lukom i začinskim biljem, koji savršeno nadopunjuje nemasni pljeskavici od mljevene govedine. Burger se poslužuje s ljutim kečapom, koji ima okus dimljenog chipotlea. Recept uključuje detaljne upute autora, što vam omogućuje da ovaj sendvič pripremite na nekoliko različitih načina.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Hamburgeri

4 peciva za hamburger, tostirana*
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica (15 g) maslaca
350 g raznih gljiva (npr. cremini gljive, lisičarke i shiitake gljive, narezane bez peteljki)
1 mala ljutika, sitno nasjeckana
1 žlica nasjeckanog timijana
2 žlice nasjeckanog peršina
700 g nemasne mljevene govedine od vrata i plećke prve klase ili nemasne mljevene puretine
1,5 žlice ulja od uljane repice
4 kriške oštrog cheddar sira

Čipotl kečap

1 žlica. umak od rajčice
2-3 žlice pirea od chipotlea iz konzerve u adobo umaku
1/4 čajne žličice soli
1/4 žličice mljevenog crnog papra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: peciva za hamburgere, mljevena junetina, mljevena puretina, žardinijera, Krimini gljive, gljive, cheddar sir, Čipotl paprike u adobo umaku, ljutika, timijan, peršin, kečap

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac na jakoj vatri dok gotovo ne počnu dimiti. Dodajte gljive i pržite ih, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte ljutiku, začinite solju i paprom i pržite oko 5 minuta, dok ne porumeni. Umiješajte majčinu dušicu i peršin te prebacite u zdjelu. Po želji, gljive izmiksajte u multipraktiku kako biste dobili pastu.
Meso podijelite na 4 jednaka dijela (oko 170 g svaki) i oblikujte pljeskavice debljine 2 cm, pritiskajući meso palcem u sredinu. Svaku pljeskavicu začinite solju i paprom s obje strane.

Pržite pljeskavice koristeći ulje od uljane repice prema uputama u napomeni. Stavite krišku sira na svaku pljeskavicu tijekom posljednje minute kuhanja; pokrijte.
Stavite pljeskavice na dno peciva i svaku pljeskavicu premažite kečapom, ako ga koristite, i velikom, punom žlicom. kavijar od gljivaPokrijte vrhovima peciva i odmah poslužite.

Recept Hamburgeri s pečenim pljeskavicama, pržene gljive i svježa salsa.

Čipotl kečap

Za pripremu kečapa, pomiješajte koncentrat rajčice, chipotle paprike, sol i papar u maloj zdjeli. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta kako bi se okusi sjedinili. Umak se može čuvati u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku do 1 tjedan.
Napomena autora *

Tostirane peciva za burger

Kako biste spriječili da peciva postanu gnjecava, lagano ih tostirajte. Da biste to učinili, stavite ih prerezanom stranom prema dolje na roštilj na 10 sekundi i dobit ćete topla peciva koja će zadržati oblik kada ih zagrizete. Alternativno, polovice peciva stavite prerezanom stranom prema gore na lim za pečenje i pecite ih ispod gornjeg roštilja u pećnici dok ne porumene, oko 30 sekundi. Pažljivo ih promatrajte i ne dopustite da previše postanu smeđa, inače će se iznutra osušiti.

Prilikom korištenja roštilja

Zapalite roštilj dok ugljen ne zagori, dobro izgori i prekrije se pepelom. Budite oprezni, jako su vrući! Premažite pljeskavice biljnim uljem, namažite rešetku roštilja i pecite poklopljeno 3-5 minuta sa svake strane. Po želji pospite sirom.

Pečenje u zatvorenom prostoru

Zagrijte biljno ulje u tavi od lijevanog željeza ili namašćenoj tavi za roštilj na jakoj vatri dok ulje ne zasja. Pecite pljeskavicu oko 3-5 minuta sa svake strane. Po želji, stavite krišku sira na zapečenu stranu pljeskavice da se otopi.