Fritaja burger na talijanski način

Glasovi: 3

Kako napraviti talijanski burger od fritate

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

New York City vrvi talijanskim restoranima i trgovinama mješovitom robom, ali Arthur Avenue u Bronxu je pravo mjesto za doživjeti talijansku kuhinju. Ova četvrt prepuna je obiteljskih restorana koji se prenose s generacije na generaciju, stvarajući osjećaj kao da ste zaglavljeni u vremenskoj petlji, na najbolji mogući način. Za nešto zaista posebno, od patlidžana parmezana do ziti tjestenine i sočnih talijanskih sendviča, uputite se na Arthur Avenue. Ovaj burger s hrskavom fontinom frittattom i kečapom od češnjaka i čilija moj je hommage ovom poznatom kvartu u Bronxu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Hamburgeri

4 ciabatte ili peciva sa sezamom, prepolovljena, tostirana po želji
700 g mljevene goveđe plećke
1,5 žlice ulja od uljane repice
1 šaka listova rikule

Kečap "Fra Diablo"

1 žlica maslinovog ulja
3 češnja češnjaka, nasjeckana
1/4 žličice pahuljica crvene čili papričice
3/4 šalice umak od rajčice
2 žličice nasjeckanih listova origana
2 žličice crvenog vinskog octa
2 žlice nasjeckanih listova bosiljka

Fritaja sa sirom

1 šalica naribanog fontine, parmezana, asiaga ili mješavine bilo kojeg od ovih sireva
2 čajne žličice brašna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kruh ciabatta, mljevena junetina, Sir Fontina, Sir Asiago, umak od rajčice, pahuljice crvene paprike, vinski ocat, origano, bosiljak, kečap, rikula

Kuhanje jela prema receptu:

Za pripremu kečapaZagrijte ulje u maloj, nereaktivnoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i pahuljice čilija i kuhajte 1 minutu. Dodajte umak od rajčice i origana i kuhajte 2 minute. Maknite s vatre, umiješajte ocat od bosiljka i začinite solju i paprom. Procijedite kroz cjedilo i ulijte u zdjelu. Ohladite na sobnoj temperaturi ili pokrijte i stavite u hladnjak do 1 dan. Za posluživanje, prebacite u posudu za umak i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi.
Za pripremu fritate fricoU zdjeli pomiješajte sir i brašno. Zagrijte tavu s neprianjajućim dnom promjera 20 cm na srednje jakoj vatri. Dodajte 3 žlice smjese sira i kuhajte dok dno ne postane zlatno smeđe.

Okrenite vatrostalnom silikonskom špatulom i pecite još 10-15 sekundi. Prebacite na tanjur da se ohladi. Obrišite posudu papirnatim ručnikom i ponovite s preostalim tortiljama.

Meso podijelite na 4 jednaka dijela, svaki težine otprilike 170 grama. Svaki dio oblikujte u pljeskavicu debljine otprilike 2 cm i palcem napravite široko udubljenje u sredini. Začinite obje strane solju i paprom. Pecite pljeskavice na ulju.
Sastavite burger s pljeskavicom i pljeskavicom od sira te poslužite s kečapom.

Recept Burger s gljivama i domaći kečap.