Palačinke s cimetom i glazurom od javorovog krem sira

Glasovi: 1

Kako napraviti - Palačinke s cimetom i cimetom s glazurom od javorovog krem sira

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Izrada ovih palačinki zahtijeva vrijeme i trud, ali okus i izgled se definitivno isplate. Ovaj recept je odličan nalaz za ljubitelje cimetovih peciva koji žele isprobati nešto novo. Glazura se savršeno slaže s palačinkama, nadopunjujući njihov okus.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Glazura od javorovog sirupa i krem sira

90 g krem sira, narezanog na male komadiće, sobne temperature
1/4 žlice javorovog sirupa

Cimetov vrtlog

110 g maslaca, narezanog na komadiće
1/2 šalice nerafiniranog šećera od trske muscovado
2 žličice mljevenog cimeta
1/4 šalice tečnog vrhnja

Palačinke s cimetom

1,5 šalice brašna
3 žlice šećera
1 čajna žličica praška za pecivo
1/2 čajne žličice sode bikarbone
3/4 žličice soli
1,5 žlice. kiselo mlijeko
3 žlice otopljenog maslaca za tijesto, plus malo dodatno za podmazivanje posude
2 velika jaja
1/2 žličice ekstrakta vanilije
1/2 šalice grubo nasjeckanih tostiranih pekan oraha
Posebna oprema: slastičarska vrećica i mlaznica s malom rupicom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svježi sir, javorov sirup, maslac, smeđi šećer, cimet, krema, brašno, šećer, kiselo mlijeko, jaja, ekstrakt vanilije, pekan orasi

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite rešetku iznad lima za pečenje u pećnicu prethodno zagrijanu na 95°C.
Za glazuru: Stavite krem sir u zdjelu. Zagrijte javorov sirup u maloj tavi na laganoj vatri dok ne počne kuhati. Zatim ga ulijte u krem sir i snažno miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Ostavite sa strane i držite smjesu toplom.

Za kovrče od cimeta: U maloj tavi otopite maslac dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje. Umiješajte muscovado i cimet. Šećer od trske može se zgrudati i odvojiti od maslaca, ali to se može podesiti. Miješajući smjesu, ulijte 1/4 šalice vode i pustite da lagano kuha. Pirjajte na laganoj vatri dok se smjesa ne počne zgušnjavati (oko 2 minute). Umiješajte vrhnje za kuhanje i pirjajte još 2 minute. Prebacite smjesu u malu zdjelu da se ohladi. Kako se hladi, zgušnjavat će se. Zatim je prebacite u slastičarsku vrećicu s malim nastavkom.
Za palačinke: U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U manjoj zdjeli učinite isto s kiselim mlijekom, 3 žlice rastopljenog maslaca, jajima i ekstraktom vanilije. Dodajte tekuću smjesu suhoj smjesi i miješajte pjenjačom ne dulje nego što je potrebno da dobijete glatku smjesu.
Zagrijte veliku tavu (od lijevanog željeza ili s neprianjajućim dnom) na srednjoj vatri. Namažite je s malo rastopljenog maslaca. Ulijte oko 1/4 šalice tijesta u tavu i rasporedite ga u krug od 10 cm. Na isti način oblikujte još nekoliko palačinki, pazeći da ih ne stavite preblizu jednu drugoj.
Nakon što se palačinke zakuhaju, počnite stavljati vrtloge cimeta. Počevši od sredine, stavljajte smjesu pomoću slastičarske vrećice u spiralni oblik kako biste oblikovali roladu s cimetom. Nastavite peći dok se ne pojave veći mjehurići, površina se osuši, a dno ne postane svijetlo zlatno smeđe (oko 2 minute). Po potrebi smanjite vatru kako biste spriječili da dno zagori prije nego što se vrh stisne. Okrenite i nastavite peći dok dno ne postane zlatno smeđe (još oko 1 minutu).
Gotove palačinke stavite u pećnicu da ostanu tople dok pržite sljedeće.
Za posluživanje: Na svaki tanjur stavite 3 palačinke, prelijte ih s malo glazure od javorovog sirupa i krem sira te pospite pekan orasima.