Pileći file s češnjakom i sirom

Glasovi: 2

Fotografija jela: Ryan Liebe

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Pileći file s češnjakom i sirom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za pohanu piletinu

8 pilećih prsa bez kostiju i kože (170-225 g svaki)
Sol i mljeveni crni papar
1 šalica brašna
3 velika jaja
3/4 šalice mlijeka
7 češnja zgnječenog češnjaka
3 žlice. krušne mrvice
2 čajne žličice češnjakove soli
Biljno ulje za prženje
1/4 žlice ribanog parmezana
1,5 šalice naribane mozzarelle

Za umak

900 g pasiranih rajčica iz konzerve
1/4 šalice maslinovog ulja
1 mali luk, nasjeckan
1 češanj nasjeckanog češnjaka
1 mrkva, oguljena i naribana
1 nasjeckana stabljika celera
Morska sol i mljeveni papar
1 čajna žličica sušenog origana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, jaja, mlijeko, krušne mrvice, češnjak sol, mozzarella sir, Parmezan sir, mrkva, celer, luk, umak od rajčice, rajčice, origano

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite umak: Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok luk ne postane staklast, oko 10 minuta.

Dodajte mrkvu i celer, začinite morskom soli i paprom te nastavite pirjati još 10 minuta, dok povrće ne omekša.

Dodajte rajčice i sušeni origano te pirjajte otklopljeno dok se umak ne zgusne, oko sat vremena. Začinite s još morske soli i papra po ukusu.
U međuvremenu pripremite piletinu: Zagrijte pećnicu na 180°C. Stavite rešetku za pečenje na lim za pečenje obložen folijom. Začinite svaku stranu filea solju i paprom.

U srednje velikoj zdjeli pomiješajte brašno i prstohvat soli i papra. U drugoj zdjeli umutite jaja, mlijeko i zgnječeni češnjak. U trećoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice i češnjak u prahu.

Uvaljajte filete u smjesu brašna i otresite višak. Zatim ih umočite u smjesu od jaja i pustite da se višak ocijedi. Nakon toga, svaku stranu uvaljajte u krušne mrvice. Stavite filete na rešetku za hlađenje i stavite u hladnjak na 30 minuta da se krušne mrvice stegnu.
Napunite veliku, duboku tavu do pola biljnim uljem i zagrijavajte na srednjoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 190°C (350°F). Pomoću hvataljke pažljivo prebacite nekoliko pohanih fileta u vruće ulje, pazeći da ne pretrpate tavu.
Pržite piletinu 4 minute, okrećući jednom, dok lagano ne porumeni s obje strane. Vratite file na rešetku za pečenje.

Svaki komad piletine prelijte s 2 žličice umaka i pospite jednakim količinama parmezana i mozzarelle. Pecite u pećnici 20 minuta ili dok ne bude potpuno pečeno. Poslužite s preostalim umakom.