Homentashen - tradicionalni židovski blagdanski kolačići

Glasovi: 19

Kako napraviti - Homentashen - Tradicionalne židovske blagdanske kolačiće

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Količina: 36 kolačića

Homentashen - tradicionalni židovski blagdanski kolačići - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 šalice pšeničnog brašna
2 žličice praška za pecivo
1/4 žličice krupne soli
2/3 šalice biljnog ulja
2 jaja kategorije CO plus 1 žumanjak
1 šalica šećera
Korica 1 limuna
Sok od 1/2 limuna
Sok od 1/2 naranče
2 žlice rakije
Džem od malina ili marelica ili nadjev od maka (vidi recept u nastavku) kao nadjev
1 lagano umućeno jaje

Nadjev od maka:

1/2 šalice grožđica
3/4 šalice svježih sjemenki maka
1/2 šalice mlijeka
4-5 žlica šećera
Prstohvat soli
1/4 šalice meda
1 žličica limunove korice plus 1/2 žličice soka
1 lagano umućeno jaje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, mak, grožđica, med, sok od limuna, rakija, džem od malina, Džem od marelica, jaja, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U većoj zdjeli miksajte maslac, jaja, žumanjak, šećer, koricu, oba soka i rakiju dok ne postane glatko. Postupno umiješajte smjesu brašna dok ne dobijete ljepljivo tijesto. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju kako biste oblikovali disk i stavite u hladnjak preko noći.
Prije pečenja, zagrijte pećnicu na 190°C.

Radite s četvrtinom tijesta; ostatak ohladite. Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj površini na debljinu od najmanje 0,5 cm. Kalupima za kekse izrežite krugove (ili druge maštovite oblike) promjera 6-8 cm. U sredinu svakog kruga stavite žlicu nadjeva (otprilike jednu čajnu žličicu po keksu), a zatim podignite jedan rub.

Preklopite i stisnite drugi i treći rub kako biste oblikovali trokut. Nadjev bi trebao biti malo vidljiv na vrhu. Ako radite netradicionalne kolačiće, upotrijebite maštu: tubule, kvadratiće, male kolačiće ili čak ravne s nadjevom utisnutim u sredinu.

Kekse stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, premažite ih s malo umućenog jajeta za sjaj i pecite dok ne porumene, 10 do 15 minuta.

Čuvati na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi, ali potrošiti najkasnije unutar 3-4 dana.

Savjeti za kuhanje: Možete koristiti i druge vrste nadjeva poput marelica, malina, šljiva sa sjeckanim orasima itd. Osobno ću za sljedeću turu koristiti engleski nadjev za pitu od jabuka, grožđica i badema te ih preliti rumom ili poslužiti sa strane s... pjenaOvo nije tradicionalna opcija, ali se može ponuditi onima koji se ne pridržavaju judaizma.

Nadjev od maka: Mak brzo užegne nakon otvaranja.

U loncu pomiješajte sve sastojke osim limunove korice, soka i razmućenog jajeta te kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne, 10-15 minuta. Često miješajte.

Dodajte koricu i sok. Uzmite malu količinu nadjeva i pomiješajte je s razmućenim jajetom. Ponovite, a zatim umiješajte smjesu od jaja u nadjev u tavi. Ostavite da se hladi preko noći. Ovo je dovoljno nadjeva za 30 Hamantashen kolačića.