Čapatiji su indijski prženi kruh od cjelovitog pšeničnog brašna.

Glasovi: 58

Kako napraviti - Chapati - indijski kruh od cjelovitog pšeničnog brašna u tavi

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Detaljan recept za izradu domaćeg kruha sa fotografijama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 šalice integralnog pšeničnog brašna, plus malo dodatno za rad s tijestom
Veliki prstohvat fine morske soli
1 šalica vode
1/4 šalice maslinovog ulja, biljnog ulja, rastopljenog maslaca ili ghija

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno od cjelovitih žitarica, beskvasno tijesto, ghee, pahuljice morske soli

Kuhanje jela prema receptu:

U veliku zdjelu stavite brašno i sol. Polako ulijte vodu u brašno, miješajući rukama kružnim pokretima dok se ne počne formirati tijesto. Zatim, u zdjeli ili na radnoj površini (koju možete lagano pobrašniti kako biste spriječili lijepljenje), mijesite tijesto oko 10 minuta. Tijesto treba biti mekano i elastično.

Vratite kuglu tijesta u zdjelu i lagano nauljite površinu kako biste spriječili isušivanje. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili vlažnim ručnikom i ostavite da odstoji oko 30 minuta.
Kada ste spremni za pripremu chapatija, pripremite svoje potrepštine: malu zdjelu integralnog brašna, malu zdjelu maslinovog ulja ili rastopljenog maslaca (koristite malu žlicu) i tanjur ili posudu obloženu papirnatim ručnikom za gotove kruhove.

Zagrijte tavu za roštilj ili tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. U međuvremenu, na lagano pobrašnjenoj površini oblikujte tijesto u dugi valac. Prerežite ga na 12 jednakih dijelova: prvo na pola, zatim ponovno na pola, a zatim svaku četvrtinu prerežite na 3 jednaka dijela. Vratite tijesto u zdjelu i pokrijte vlažnim ručnikom kako biste spriječili isušivanje.
Za razvaljanje čapatijaTijesto razvaljajte među dlanovima kako biste oblikovali kuglu, a zatim je pritisnite dlanom. Dobiveno tijesto umočite u zdjelu s brašnom, a zatim ga razvaljajte u krug promjera 10 cm. U središte kruga stavite oko 1/4 žličice maslaca i stražnjom stranom žlice ga rasporedite gotovo do rubova. Preklopite krug na pola, pa ponovno na pola kako biste oblikovali trokut. Stisnite rubove i ponovno umočite u brašno ako je tijesto ljepljivo.

Počnite motati, okrećući trokut za četvrtinu kruga nakon svakog motanja, dok ne dosegne širinu od 15 cm i jednoliku debljinu. Uz malo vježbe, moći ćete motati čapatije i rotirati ih bez podizanja. Ja to radim laganim pritiskom desnom rukom, pomičući tako čapatije.
Provjerite tavu posipanjem s malo brašna: ako odmah porumeni, spremna je za prženje. Otresite višak brašna prebacivanjem čapatija iz ruke u ruku, a zatim ga stavite u tavu. Trebao bi gotovo odmah početi smeđiti.

Kad se počnu stvarati mali mjehurići, ulijte malo ulja na površinu chapatija, a zatim ga okrenite. Trebao bi se početi napuhati. Ulijte malo ulja i na ovu stranu, a kad se još malo napuhne, okrenite ga. Pritisnite rubove chapatija špatulom ili (ako se osjećate hrabro!) suhom krpom. To će pomoći da se rubovi zalijepe i da se chapati napuhne.

Ako na površini ima rupica, pritisnite ih kako biste zadržali zrak unutra. Zrak zarobljen unutar cijelog chapatija čini ga prhkim i laganim. Ne brinite ako se prvih nekoliko ne napuhne - potrebna je vježba! Okus će i dalje biti prekrasan.

Stavite somun u pripremljenu posudu. Ponovite s preostalim tijestom i poslužite chapatije vruće.