Čokoladne palačinke s umakom od bobičastog voća

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 6 - 8

Čokoladne palačinke s umakom od bobičastog voća - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Nadjev od šlaga od ricotte s čokoladom i bademima:

2 šalice ricotte, procijeđene najmanje 4 sata u cjediljki obloženoj gazom postavljenoj iznad zdjele
3 žlice šećera u prahu
2 žlice kakao praha
1/2 žličice ekstrakta vanilije
30 g sitno naribane tamne čokolade
1/4 šalice tostiranih badema, nasjeckanih

Palačinke:

1/3 šalice šećera
2 jaja
2 šalice mlijeka
3 žlice otopljenog maslaca, plus malo više za prženje
1,5 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
1/3 šalice kakao praha
1/2 čajne žličice morske soli
Topli umak od višanja (vidi recept ispod)
Šećer u prahu
Grančice svježe mente

Topli umak od višanja:

1 pakiranje (450 g) smrznutih tamnih višanja, bez koštica i nezaslađenih (odmrznuti, procijediti sok i sačuvati)
1/4 šalice votke od višnje (kirschwasser)
3 žlice šećera
1 žlica kukuruznog škroba
1 čajna žličica svježeg soka od limuna
1/8 žličice ekstrakta badema

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: palačinke, jaja, mlijeko, vrhunsko brašno, kakao, šećer u prahu, metvica, trešnje, votka, škrob, sok od limuna, ricotta sir, ekstrakt vanilije, ekstrakt badema, tamna čokolada, badem

Kuhanje jela prema receptu:

Palačinke

Za nadjev od ricotte: Miksajte ricottu sa šećerom u prahu, kakaom u prahu i ekstraktom vanilije dok ne postane lagana i pjenasta. Umiješajte čokoladu i bademe. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili do 8 sati.

Za palačinke: Miksajte šećer i jaja dok smjesa ne postane lagana i pjenasta. Dodajte mlijeko i maslac. Na komadu papira za pečenje pomiješajte brašno, kakao u prahu i sol. Dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima i miksajte pjenjačom dok ne postane glatko. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili do 24 sata.

Zagrijte tavu na srednjoj vatri i otopite malo maslaca u njoj. Ulijte 1/4 šalice smjese. Nagnite tavu kako biste smjesu ravnomjerno rasporedili po dnu. Pecite palačinku s jedne strane dok se ne stvore mali mjehurići zraka, površina se stegne, a dno ne postane zlatnosmeđe. Nakon što se to dogodi, pažljivo podignite rub palačinke, okrenite je i pecite još 30 sekundi. Prebacite palačinku na tanjur. Po potrebi namažite tavu maslacem i ponavljajte dok se ne potroši svo tijesto.
Stavite svaku palačinku, s poprženom stranom prema gore. Žlicom stavite 3 žlice nadjeva od ricotte u sredinu, formirajući humku veličine 5x8 cm. Zarolajte da zatvorite nadjev. Da biste to učinili, preklopite rubove prema sredini i zarolajte da potpuno zatvorite nadjev. Ponovite s preostalim palačinkama. Možda će vam ostati nadjeva, stoga pazite da ne pretjerate.

Stavite 2 palačinke na tanjur. Prelijte s malo toplog umaka od višanja, pospite šećerom u prahu i ukrasite grančicama mente.

Topli umak od višanja

Pomiješajte preostali sok od višnje, votku od višnje i dovoljno hladne vode da dobijete 1 šalicu tekućine.

U maloj tavi miksajte šećer i kukuruzni škrob dok ne postane glatko. Postupno umiješajte smjesu soka i kuhajte na jakoj vatri dok umak ne počne lagano kuhati. Dodajte višnje i nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne, oko 5 minuta. Maknite s vatre i umiješajte sok od limuna i ekstrakt badema. Poslužite vruće ili toplo.