Špageti od tikve s ljutim umakom od rajčice marinara
Glasovi: 3
Vrijeme: 2 sata i 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Slijedite primjer Rachael Ray i dodajte čili papričice u umak od rajčice za jedinstveno pikantan okus. Ona peče tikvu špagete u kori, a zatim je prelijeva umakom za zapanjujuću prezentaciju.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Juha od začinskog bilja i parmezana:
- 1 velika korica zrelog parmezana ili nekoliko malih korica drugog sira
- Vezica začinskog bilja s nekoliko grančica timijana, ružmarina i peršina
- 1 luk, narezan na 4 dijela
- 2 stabljike celera, narezane pod kutom
- 2 mrkve, narezane pod kutom
- Oguljena korica 1 limuna
- 2 svježa lovorova lista
- 4 šalice pilećeg temeljca
- 12 žlica (oko 3 l) vode
Pržene rajčice:
- 24 zrele vinske rajčice ili veće šljivaste rajčice
- Nekoliko zgnječenih češnjeva češnjaka
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje za posipanje
Marinara umak:
- 3 žlice maslinovog ulja, plus dodatno za podmazivanje
- 5 ili 6 ravnih fileta inćuna
- 1 slatki luk, sitno nasjeckan ili tanko narezan
- 1 nasjeckana čili papričica
- 3 ili 4 zgnječena češnja češnjaka
- Sitno nasjeckana šaka listova s nekoliko malih grančica mažurana ili origana
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 0,5 šalica suhog bijelog ili crnog vina
- Šaka nasjeckanog svježeg peršina
- Nekoliko natrganih svježih listova bosiljka
- 2 srednje velike tikvice za špagete
- Sol ili svježe mljeveni crni papar
- Naribani parmezan za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: špageti tikva, Parmezan sir, timijan, ružmarin, peršin, luk, celer, mrkva, korica limuna, lovorov list, šljivaste rajčice, češnjak, Inćuni, slatki luk, čili papričica, mažuran, origano, koncentrat rajčice, crno vino, umak marinara
Kuhanje jela prema receptu:
- Za pripremu juhe: Ulijte vodu u lonac, dodajte koricu parmezana, svežanj začinskog bilja, luk, celer, mrkvu, koricu limuna, lovorov list i pileći temeljac. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru. Pustite da temeljac kuha na laganoj vatri 1 sat, a zatim izvadite koricu sira, lovorov list i povrće šupljikavom žlicom ili procijedite temeljac kroz sito.
- Za pečenje rajčica: Zagrijte pećnicu na 260°C.
- Složite rajčice u jednom sloju na lim za pečenje. Stavite češnjak među rajčice, pokapajte ih maslinovim uljem, potpuno ih prelijte, i začinite solju i paprom. Pecite rajčice dok ne počnu pucati, a kožica se ne počne ljuštiti, oko 30 minuta. Ohladite rajčice dok ne budu dovoljno tople da ih možete držati i guliti. Prebacite ih u zdjelu.
- Za pripremu marinara umaka: Zagrijte maslinovo ulje u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte inćune i miješajte dok se ne počnu topiti u ulju. Dodajte nasjeckani luk, čili, češnjak i mažuran te kuhajte dok luk ne omekša, 10-15 minuta ili dok smjesa ne omekša. Dodajte koncentrat rajčice i miješajte 1 minutu, zatim ulijte vino i miješajte još minutu. Ulijte pripremljeni temeljac, dodajte pečene rajčice, peršin i bosiljak te pirjajte na srednjoj vatri još 10-15 minuta kako bi se okusi sjedinili. Ohladite i stavite u hladnjak do posluživanja.
- Večer prije posluživanja zagrijte pećnicu na 230°C (450°F) i obložite lim za pečenje folijom. Bundevu prerežite na pola i uklonite sjemenke. Začinite solju i paprom te je stavite prerezanom stranom prema dolje na lim za pečenje ili pladnjeve za pečenje. Pecite 45-60 minuta, dok ne omekša.
Nakon 30 minuta zagrijavajte umak na srednjoj vatri dok ne zavrije, zatim smanjite vatru na lagano i držite toplim. Okrenite pečenu tikvu i vilicom zgnječite meso svake polovice, čineći da nalikuje tanjuru špageta. Vruću tikvu prelijte s malo maslinovog ulja i začinite s još malo začina. Dodajte obilnu žlicu umaka marinara i pospite naribanim sirom. Poslužite svaku ladicu tikvice na tanjuru i jedite je izravno s korom.
Kategorije:
Slični recepti
