Puretina s Proseccom, limunom i timijanom
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10
Složenost: lako
Porcije: 10
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 806, ukupne masti 38 G., zasićene masti 15 G., proteini 91 G., ugljikohidrati 9 G., vlakno 2 G., kolesterol 338 mg, natrij 1692. mg, šećer 4 G.
Kalorije 806, ukupne masti 38 G., zasićene masti 15 G., proteini 91 G., ugljikohidrati 9 G., vlakno 2 G., kolesterol 338 mg, natrij 1692. mg, šećer 4 G.
Ova zlatna purica, s hrskavom kožom i sočnim mesom, bogatim vinskim notama i mirisnom aromom timijana, postat će vaše prepoznatljivo blagdansko jelo godinama koje dolaze. Njezin višestruki okus ne dolazi samo od pjenušavog vina i maslaca s začinskim biljem prelivenih izvana, već i od aromatične mješavine jabuke, komorača, limuna i timijana u šupljini. Ukusne iscijeđene sokove iskoristite za pripremu umaka od puretine.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 purica težine 5,5 – 6,5 kg, odmrznuta
- Pola luka, narezanog na 4 dijela
- Pola korijena komorača, narezanog na komadiće (odrežite zelene dijelove)
- 1 jabuka, narezana na komadiće
- 3 grančice timijana + 1 žlica nasjeckanih listova
- 1 limun, prerezan na pola, naribati koricu
- 165 g neslanog maslaca
- 1 boca (750 ml) Prosecca ili suhog šampanjca
- 3 žlice nasjeckanog svježeg začinskog bilja (estragon, vlasac i/ili peršin), za umak
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, lukovica komorača, jabuke, čišćenje, limun, zmijina trava
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite rešetku na najnižu rešetku pećnice (uklonite ostale rešetke); zagrijte pećnicu na 175 °C. Izvadite vrat i iznutrice iz puretine i ostavite sa strane za umak. Osušite puretinu papirnatim ručnicima i začinite iznutra i izvana s 2 žlice soli i 2 žlice crnog papra. Napunite šupljinu lukom, koprom, jabukom, grančicama timijana i polovicama limuna.
- Zavežite noge zajedno kuhinjskim koncem. Stavite puricu na rešetku u veliku posudu za pečenje i podvucite krila ispod purice. Ostavite je da odstoji na sobnoj temperaturi dok pripremate maslac od limuna i timijana.
- U maloj tavi otopite maslac na laganoj vatri; dodajte koricu limuna i nasjeckani timijan. Pustite da se malo ohladi, a zatim premažite puricu sa svih strana. Stavite u pećnicu i pecite 1 sat. U međuvremenu počnite pripremati umak (upotrijebite 1/2 šalice Prosecca umjesto bijelog vina).
- Nakon 1 sata pečenja, premažite puricu preostalim Proseccom (oko 2 1/2 šalice). Nastavite peći, premazujući pticu otopljenom masnoćom svakih 30 minuta, dok koža ne postane zlatnosmeđa, a termometar umetnut u batak ne pokaže 74 °C, još 1 1/2 do 2 sata.
- Prebacite puricu na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 30 minuta prije rezanja; sokove iskoristite za pripremu umaka. U gotov umak dodajte začinsko bilje.
Kategorije:
Slični recepti
