Francuska galette s brusnicama i kruškama na kori od orašastih plodova

Glasovi: 1

Kako napraviti - Francuska galeta s brusnicama i kruškama na kori od oraha

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 391, ukupne masti 19 G., zasićene masti 9 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 53 G., vlakno 4 G., kolesterol 66 mg, natrij 209 mg, šećer 29 G.

Ova šarmantna rustikalna pita, prepuna aroma orašastih plodova, voća i bobičastog voća, savršen je dodatak vašoj nedjeljnoj čajanki s obitelji. Bogati nadjev od brusnica, krušaka i mirisnih začina obavijen je hrskavom, mrvičastom koricom prekrivenom pekan orasima i šećernom koricom. Pita se lako sastavlja i priprema. Tijesto možete napraviti unaprijed i staviti ga u hladnjak. Gotovu galette narežite na kriške kada se nadjev potpuno ohladi kako biste osigurali uredne kriške.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1/3 šalice pekana
1,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
1 žlica šećera + dodatno za posipanje
0,5 žličice krupne soli
5 žlica ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
140 g ohlađenog krem sira, narezanog na male komadiće
1 veliko jaje, lagano umućeno
1 žlica ledene vode

Punjenje

3 zrele kruške (kao što su Bosc ili Anjou), oguljene i narezane na male komadiće
1,5 šalice brusnica (svježih ili smrznutih)
3/4 šalice šećera
2 žličice vrhunskog brašna
1 žličica naribane korice naranče (po želji)
0,5 žličice mljevenog cimeta
1/8 žličice mljevenog pimenta
1/8 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
Prstohvat krupne soli
1 žlica ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, pekan orasi, kruške, brusnica, Narančina korica, piment, cimet, muškatni oraščić

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 175 °C. Stavite pekan orahe na lim za pečenje i pecite dok lagano ne porumene, oko 6 minuta. Prebacite na tanjur i ostavite da se ohlade.
Tijesto:

U multipraktiku pulsirajte tostirane orašaste plodove, brašno, šećer i sol dok se orašasti plodovi sitno ne nasjeckaju. Dodajte maslac i pulsirajte oko 4 puta da se brašno obloži. Pulsirajte krem sir dok tijesto ne nalikuje grubim mrvicama i lako se ne skuplja kada se stisne u ruci. Ulijte jaje i ledenu vodu i pulsirajte dok tijesto ne postane malo vlažno. Tijesto će biti mrvičasto, stoga pazite da ga ne previše miješate. Stavite tijesto na komad plastične folije i oblikujte ga u disk, koristeći plastičnu foliju kao vodič. Zamotajte i stavite u hladnjak dok se tijesto ne stegne, najmanje 1 sat, a najviše 24 sata.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Površinu tijesta pospite brašnom. Na lagano pobrašnjenoj površini spljoštite ga i razvaljajte u krug promjera 35 cm. Prebacite ga na lim za pečenje. U redu je ako tijesto prelazi rubove lima za pečenje; preklapat ćete ga. Stisnite sve pukotine u tijestu.
Pripremite nadjev:

U velikoj zdjeli pomiješajte kruške, brusnice, šećer, brašno, koricu naranče, cimet, piment, muškatni oraščić, sol i maslac. Premažite nadjev preko tijesta, lagano ga nabrajajući u sredini i ostavljajući rub od 5 cm. Preklopite rub tijesta preko nadjeva, po potrebi nabirući. Premažite rubove vodom i pospite šećerom.
Pecite dok nadjev ne postane mekan i ne postane pjenušav, a kora zlatnosmeđa, oko 1 sat. Prebacite galette na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi, najmanje 4 sata.