Terina od malina i lubenice s umakom od borovnica

Glasovi: 1

Fotografija jela: S Pulosom

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 219, ukupne masti 6 G., zasićene masti G., proteini 4 G., ugljikohidrati 40 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Recept za francuski desert pod nazivom Terrine. Sastoji se od bijelog, mliječnog sloja i crvenog sloja lubenice i pulpe maline, pasirane sa želatinom. Terrine se reže i prelijeva umakom od borovnica.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za bijeli sloj:

2 žličice želatine bez okusa
1 šalica hladnog mlijeka
1/3 šalice i 1 žlica šećera
1 šalica kiselog vrhnja
1/2 žličice ekstrakt vanilije
Prstohvat soli

Za crveni sloj:

4 šalice nasjeckane pulpe lubenica bez sjemenki
2 šalice malina
1/4 šalice šećera
2 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna
Prstohvat soli
4 žličice želatina bez dodataka okusa

Za umak od borovnica:

2 šalice borovnica, plus dodatno za posipanje (oko 470 ml)
1/4 šalice šećera
Prstohvat soli
1 čajna žličica svježe iscijeđenog soka od limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: malina, Lubenica, borovnica, kiselo vrhnje, mlijeko, sok od limuna, ekstrakt vanilije, želatina

Kuhanje jela prema receptu:

Pravokutni kalup dimenzija 22 x 12 cm obložite prozirnom folijom, ostavljajući 5 cm prostora sa svih strana.
Pripremite bijeli sloj: U srednjoj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice mlijeka sa želatinom. Ostavite da odstoji 2 minute. Preostalu 1/2 šalice mlijeka zagrijte u malom loncu na srednjoj vatri dok se ne počne pariti.

Ulijte smjesu želatine i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi. Dodajte kiselo vrhnje, vaniliju i sol te promiješajte.

Ulijte smjesu u pripremljeni kalup, lagano je kuckajući o radnu površinu da se ravnomjerno rasporedi. Ohladite u hladnjaku 45 minuta do 1 sat dok se potpuno ne stegne.

Pripremite crveni sloj: U blenderu pomiješajte lubenicu, maline, šećer, sok od limuna i sol. Miksajte dok ne postane glatko.

Procijedite smjesu u zdjelu kroz fino sito, pritišćući pulpu žlicom. Prebacite 1 šalicu dobivenog pirea u drugu zdjelu i umiješajte želatinu. Ostavite da odstoji 2 minute. Zagrijte 1 šalicu pirea u srednjoj tavi na srednjoj vatri dok se ne zapari.

Prelijte smjesu želatine preko i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte preostali pire, a zatim ostavite da se ohladi.
Žlicom stavite ohlađeni pire na bijeli sloj. Lagano pokrijte plastičnom folijom, ostavljajući poklopac oko rubova posude. Ohladite 3 sata dok se potpuno ne stisne.
Pripremite umak: Pomiješajte borovnice, šećer, sol i 1/4 šalice vode u loncu i zagrijavajte na srednjoj vatri. Kuhajte, miješajući, oko 5 minuta, dok bobice ne puknu. Prebacite u blender i dodajte sok od limuna. Miksajte dok ne postane glatko. Potpuno ohladite.
Skinite foliju s terine i okrenite je na tanjur. Narežite i poslužite s umakom od borovnica i svježim borovnicama.