Zvjezdana pita s češnjakom i začinskim biljem

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 8-10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 14
Kalorije 259, ukupne masti 14 G., zasićene masti 9 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 25 G., vlakno 1 G., kolesterol 51 mg, natrij 180 mg, šećer 1 G.

Ova impresivna, pahuljasta pita brzo se i jednostavno priprema, ne zahtijeva posebnu opremu. Za nadjev se može koristiti širok izbor sastojaka, ali mekani sir s češnjakom, dimljenom čili papričicom, svježim začinskim biljem i limunom savršeno se slaže s maslačnom korom ove pite.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,5 šalice tople vode (oko 40°C)
2 čajne žličice šećera
1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca težine (2 i 1/4 žličice)
3,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
1 čajna žličica praška za pecivo
1 čajna žličica fine soli
165 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće, plus dodatno za podmazivanje posude
0,5 šalica mlijeka
1 pakiranje (150 g) mekog sira s češnjakom i začinskim biljem (npr. Boursin)
1 žlica sitno nasjeckane kalabrijske čili papričice
1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
1 žličica svježeg timijana, sitno nasjeckanog
0,5 žličice sitno naribane limunove korice
1 veliko jaje, umućeno
Pahuljice morske soli, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, kvasac, vrhunsko brašno, prašak za pecivo, maslac, mlijeko, Boursin sir, čili papričica, peršin, timijan, korica limuna, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Miješajte toplu vodu i šećer dok se potpuno ne otope, zatim dodajte kvasac; ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 5 minuta. U međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i finu sol.
Dodajte maslac u smjesu brašna i mijesite vrhovima prstiju dok se maslac ne formira na komadiće veličine graška. Napravite udubljenje u sredini smjese brašna i dodajte smjesu kvasca i mlijeko. Miješajte drvenom žlicom dok se brašno potpuno ne navlaži i tijesto ne formira grubu kuglu, a zatim počnite mijesiti rukama dok tijesto ne postane glatko. Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto da se diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči, oko 1-1,5 sat.

Kad je tijesto gotovo, pripremite nadjev:

U maloj zdjeli pomiješajte sir, čili papričicu, peršin, majčinu dušicu i koricu limuna. Zgnječite i miješajte malom silikonskom špatulom dok ne postane glatko. Ostavite sa strane.
Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i brzo ga premijesite tri ili četiri puta. Razvaljajte na debljinu od oko 2,5 cm, zatim ga preklopite na tri dijela poput slova i ponovno razvaljajte na debljinu od 2,5 cm. Okrenite tijesto za 90 stupnjeva i ponovite preklapanje i razvaljanje još dva puta. Podijelite tijesto na dva jednaka dijela.
Lagano namastite lim za pečenje s obrnutim rubom (ili lim za pečenje bez rubova). Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte jedan komad tijesta u krug promjera 27 cm i prebacite ga na lim za pečenje. Premažite nadjev po vrhu, ostavljajući rub od 2 cm. Razvaljajte drugi komad tijesta u krug promjera 27 cm i stavite ga na prvi. Stisnite i pritisnite rubove tijesta da se zatvore.
Stavite krug kalupa za kekse (promjera otprilike 8 cm) u sredinu tijesta; lagano pritisnite da označite središte. Na oznaci 12 sati, zarežite tijesto vrlo oštrim nožem od kruga do ruba, ostavljajući središnji krug netaknutim. Ponovite na 3 sata, 6 sati i 9 sati oko kruga kako biste napravili 4 četvrtine. Svaku četvrtinu prerežite na pola kako biste napravili 8 jednakih kriški; te ponovno prerežite na pola kako biste napravili 16 kriški.
Podignite rubove dvaju susjednih kriški i dvaput ih preklopite jednu od druge. Stisnite krajeve zajedno kako biste stvorili šiljasti vrh. Ponovite s preostalim parovima kriški. Maknite s vatre i pokrijte tijesto plastičnom folijom. Ohladite dok nadjev ne postane čvrst, a tijesto napuhano i lagano naraslo, oko 45 minuta do 1 sat.
U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 200°C. Rasklopite tijesto i stisnite sve labave krajeve. Premažite razmućenim jajetom i pospite solju. Pecite dok ne porumeni sa svih strana, posebno oko središnjeg kruga, 25-30 minuta. Ostavite da se hladi na limu za pečenje nekoliko minuta, a zatim pažljivo prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.