Pita od brusnica i limuna

Glasovi: 1

Kako napraviti tortu od brusnica i limuna

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 10 porcija
Kalorije 535, ukupne masti 25 G., zasićene masti 15 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 76 G., vlakno 2 G., kolesterol 140 mg, natrij 94 mg, šećer 55 G.

Uživajte u osvježavajućoj kombinaciji kiselkaste brusnice i pjenušavog limuna u ovoj luksuznoj torti. Mrvičasta kora sadrži mekani nadjev od brusnica i limuna, preliven kandiranim bobicama, naizgled prekrivenim hrskavom kremom i kovrčama limunove korice. Ova je torta ukusna i zimi i ljeti. Poslužite sa šlagom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna
0,5 šalice šećera u prahu
1/4 čajne žličice soli
165 g neslanog maslaca, narezanog na male komadiće, sobne temperature

Nadjev i preljev

3 šalice smrznutih brusnica (oko 340 g), odmrznutih + 0,5 šalice brusnica za preljev
2 i 1/4 šalice granuliranog šećera
3/4 šalice vode
1 limun
3 velika jaja + 1 žumanjak
1 žlica kukuruznog škroba
1 žličica ekstrakta vanilije
1 šalica tečnog vrhnja
2 žlice šećera u prahu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, jaja, krema, šećer u prahu, limun, brusnica, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite sloj torte:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Prstima umiješajte maslac i umijesite mekano tijesto. Tijesto čvrsto pritisnite na dno i stranice kalupa za tart promjera 22 cm s odvojivim dnom. Izbockajte tijesto nekoliko puta vilicom.
Stavite u hladnjak ili zamrzivač na 10-30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Tijesto obložite papirom za pečenje ili folijom i napunite utezima za pitu ili suhim grahom. Pecite dok rubovi ne porumene, oko 20 minuta.
Uklonite papir za pečenje i utege te nastavite peći dok se kolač ne stegne i lagano ne porumeni, još 10-15 minuta. Prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.
Pripremite nadjev:

U blenderu pomiješajte 3 šalice brusnica, 1,5 šalice kristal šećera i 1/4 šalice vode. Pomoću gulilice za povrće ogulite 5 širokih trakica korice s limuna; stavite trakice sa strane. Potpuno ogulite limun, uklanjajući svu bijelu srž. Dodajte oguljeni limun i 2 trakice korice u blender i miksajte dok ne postane glatko (preostale 3 trakice korice sačuvajte za preljev).
Procijedite kroz fino sito u srednje veliku tavu, pritiskajući sjemenke i kožicu silikonskom špatulom. Zakuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući.
U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pjenjačom umutite sva jaja, žumanjak, kukuruzni škrob i ekstrakt vanilije. Umiješajte oko 1/2 šalice vruće smjese od brusnica, a zatim je ulijte u lonac s preostalom smjesom od brusnica, neprestano miješajući pjenjačom.
Nastavite kuhati, neprestano miješajući silikonskom špatulom, dok nadjev ne zavrije i ne postane gust poput pudinga, 10-15 minuta, ulijte u koru.
Pokrijte plastičnom folijom ili okrenutim tanjurom i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne, najmanje 4 sata ili preko noći.
Pripremite preljev:

U maloj tavi pomiješajte 0,5 šalice vode i kristalnog šećera i zakuhajte. Dodajte preostalih 0,5 šalica brusnica i 3 trakice limunove korice, zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Procijedite kroz fino sito. Koru sitno narežite.
Preostalu 1/4 šalice kristalnog šećera stavite u plitku posudu, dodajte brusnice i koricu te lagano promiješajte da se oblože. Ostavite da odstoji 30 minuta do 1 sat, povremeno protresući da se ponovno oblože.
U velikoj zdjeli mikserom miksajte slatko vrhnje i šećer u prahu na srednje jakoj brzini dok se ne formiraju srednje čvrsti vrhovi. Rasporedite kandirane brusnice po vrhu torte i pospite limunovom koricom. Poslužite sa šlagom.