Quiche sa šunkom i špinatom

Glasovi: 2

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Ovaj obilni quiche osvaja svojom kombinacijom sočnog špinata, aromatične šunke i ljepljivog sira, dok crveni luk nadjevu dodaje ugodnu slatko-pikantnu notu. Sve je složeno na mrvičastu koru i punjeno slanom kremom koja će se tijekom pečenja stegnuti i pretvoriti u gusti, mekani nadjev. Koru možete pripremiti večer prije, a zatim sastaviti quiche i ispeći ga za doručak ujutro. Također je savršen za večeru i jednako je ukusan poslužen topao ili hladan.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
2 žlice šećera
Fina sol
165 g neslanog maslaca, narezanog na kockice i ohlađenog
4 žličice jabučnog octa ili bijelog octa
1/3 šalice ledene vode + još po potrebi

Punjenje

0,5 šalice tanko nasjeckanog crvenog luka
1 šalica ribanog sira Monterey Jack
0,5 šalice nasjeckane šunke
0,5 šalice nasjeckanog odmrznutog špinata, iscijedite vodu

Krema

1 i 1/4 šalice laganog vrhnja
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
3 velika jaja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, krema, špinat, peršin, šunka, Sir Monterey Jack, crveni luk

Kuhanje jela prema receptu:

U multipraktiku pomiješajte brašno, šećer i 1/2 žličice soli. Dodajte otprilike trećinu ohlađenih kockica maslaca i miksajte dok se ne sjedine. Dodajte preostali maslac i miksajte na visokoj brzini dok maslac ne bude veličine graška, 5-6 kockica.
Dodajte ocat. Zatim, brzo miješajući nekoliko puta, dodajte ledenu vodu. Pritisnite malu količinu tijesta među prstima; trebalo bi zadržati oblik, ali ne smije biti mokro. Ako se mrvi, dodajte još ledene vode, 1 žlicu odjednom. Pulsirajte, ali nemojte previše miješati, inače će tijesto biti žilavo. Lagano zamotajte tijesto u veliki komad plastične folije, zatim ga čvrsto pritisnite i spljoštite u tanki krug. Ohladite 1 sat.

Lagano pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto u krug promjera 27-30 cm i debljine oko 0,3 cm. Stavite tijesto u kalup za pitu promjera 22 cm, pazeći da ravnomjerno prekriva krug. Preklopite rubove i po želji ih uvijte, stvarajući valoviti oblik. Ohladite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 190°C.
Pritisnite komad folije na ohlađeno tijesto u kalupu i napunite ga utezima za pitu, suhim grahom ili rižom. Pecite dok se kora ne stisne, oko 20 minuta. Uklonite foliju i utege te pecite dok kora ne postane zlatno smeđa, još 5-10 minuta. Ostavite da se malo ohladi prije dodavanja nadjeva.
Smanjite temperaturu pećnice na 175°C.
Punjenje:

Crveni luk ravnomjerno rasporedite po kori. U maloj zdjeli pomiješajte sir, šunku i špinat te ih ravnomjerno rasporedite po luku.

Krema:

U maloj zdjeli pomiješajte vrhnje, peršin, jaja, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra.
Napunite kiš vrhnjem i pecite dok se ne stisne, 35-50 minuta. Ostavite da se hladi barem 30 minuta i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.