Pita od kiša s želeom

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Valerie Bertinellijev quiche očarava svojim bogatstvom, bogatim okusom i kombinacijom tekstura: topljena, mrvičasta korica i nadjev od povrća u nježnoj, čvrstoj kremi. Nadjev sadrži tri vrste sira: Gruyère, Cheddar i Parmesan. Za nadjev od povrća upotrijebite bilo koje zeleno povrće koje volite, poput špinata, brokule, šparoga ili njihove kombinacije. Ovaj quiche je savršen za večeru ili nedjeljni brunch. Tijesto možete zamijesiti večer prije i ispeći koricu, a zatim ujutro sastaviti i ispeći quiche za doručak. Ovaj recept daje dva quichea. Zamrznite polovicu za kasniju upotrebu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Mrvičasto tijesto za pitu

2 i 1/4 šalice vrhunskog brašna, plus dodatno za rad
165 g neslanog maslaca, narezanog na kockice
1 žlica šećera
1 čajna žličica krupne soli
6-8 žlica ledene vode

Kiš

1 žlica ulja repice (kanole)
2 šalice malih gljiva, tanko narezanih
1,5 šalice miješanog povrća, poput svježih listova špinata, blanširanog brokule i šparoga
6 velikih jaja, lagano umućenih
1 i 1/4 šalice laganog vrhnja
1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
2 žličice nasjeckanog svježeg timijana
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1/4 čajne žličice krupne soli
5-6 okretaja mlinca za crni papar
0,5 šalice naribanog Gruyèrea
1/4 šalice naribanog bijelog cheddara
1/4 žlice ribanog parmezana
Posebna opremaKalup za pitu promjera 22 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, krema, Gruyère sir, cheddar sir, Parmezan sir, muškatni oraščić, timijan, gljive, špinat, brokula kupus, šparoga

Kuhanje jela prema receptu:

Mrvičasto tijesto za pitu:

U multipraktiku pomiješajte brašno, maslac, šećer i sol te miksajte dok maslac ne postane veličine zrna graška. Dodajte ledenu vodu, 1 žlicu po žlicu, i miksajte dok se tijesto ne počne lijepiti za stranice multipraktika.
Tijesto prebacite na radnu površinu i oblikujte kuglu, mijeseći je jednom ili dvaput ako se odmotava. Podijelite tijesto na pola, jedan dio zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat prije valjanja. Ovaj recept daje dvostruku količinu tijesta; ako koristite samo jednu polovicu, drugu polovicu zamotajte u dva sloja plastične folije, stavite je u vrećicu sa zatvaračem i zamrznite za kasniju upotrebu.

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Na dobro pobrašnjenoj površini, koristeći dobro pobrašnjenu valjku, razvaljajte tijesto za pitu u krug promjera 22-25 cm. Po potrebi pobrašnite valjku kako biste spriječili lijepljenje tijesta; ako se tijesto nastavi lijepiti tijekom valjanja, stavite ga u hladnjak da se stvrdne prije nego što nastavite. Velikom, ravnom špatulom prebacite tijesto u kalup za pitu promjera 22 cm i pritisnite ga vilicom u kalup.
Preko tijesta u posudi stavite list papira za pečenje ili folije i napunite ga utezima za pitu, suhom rižom ili grahom. Pecite dok rubovi ne postanu svijetlo zlatno smeđi, oko 25 minuta. Ostavite koru da se ohladi, ali ostavite pećnicu uključenu.
Kiš:

Dok se kora za quiche peče, zagrijte ulje u srednjoj tavi na srednje slaboj vatri. Dodajte gljive i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumene i ne budu kuhane, oko 10 minuta. Zatim umiješajte smjesu povrća da ispari višak vode i popržite listove špinata. Maknite s vatre.
U velikoj zdjeli pomiješajte jaja, vrhnje, peršin, majčinu dušicu, muškatni oraščić, sol i crni papar te lagano umutite. Pospite koru s polovicom Gruyèrea, cheddara i parmezana, zatim prelijte mješavinom povrća i pospite preostalim sirom. Prelijte smjesu od jaja preko nadjeva i pecite dok se ne stisne, oko 35 minuta.
Ohladite 15 minuta, zatim narežite na kriške i poslužite.

Savjeti za zamrzavanje

Ovaj recept daje dvostruku količinu tijesta; ako koristite samo polovicu, drugu polovicu zamotajte u dva sloja plastične folije, stavite je u plastičnu vrećicu sa zatvaračem i zamrznite za kasniju upotrebu.