Quiche s piletinom, špinatom i dimljenom goudom

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Ovaj quiche će osvojiti svakoga svojom kombinacijom okusa i tekstura, dok se nježni, kremasti nadjev topi u mrvičavoj kori. Nasjeckana piletina, špinat, ljutika i naribani dimljeni gouda slažu se na koricu quichea i prelijevaju vrhnjem koje se ukusno steže dok se peče. Ako želite mekši nadjev, pecite 35 minuta dok se ne stegne. Ako želite čvršći nadjev, pecite do 50 minuta. Možete koristiti ostatke pečene piletine ili piletine s ražnja - u osnovi, bilo koju kuhanu piletinu koju imate pri ruci.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
2 žlice šećera
0,5 žličice fine soli
165 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na kockice
4 žličice jabučnog octa ili bijelog octa
1/3 šalice ledene vode + još po potrebi

Punjenje

0,5 šalica tanko narezanog ljutike
1 žlica naribanog dimljenog gouda sira
0,5 šalica nasjeckane kuhane piletine
0,5 šalice grubo nasjeckanog odmrznutog špinata, iscijedite vodu

Krema

1 i 1/4 šalice vrhnja s niskim udjelom masti (10%)
3 velika jaja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, piletina s roštilja, špinat, jabučni ocat, jaja, krema, dimljeni sir gouda

Kuhanje jela prema receptu:

U multipraktiku s metalnom oštricom pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte otprilike trećinu ohlađenih kockica maslaca i pulsirajte dok se ne sjedine. Dodajte preostali maslac i pulsirajte na visokoj brzini dok maslac ne dosegne veličinu graška, 5-6 puta. Dodajte ocat. Zatim, kratko pulsirajući nekoliko puta, dodajte ledenu vodu kroz cijev.
Pritisnite malu količinu tijesta među prstima; trebalo bi jedva zadržati oblik i ne smije biti mokro. Ako se tijesto mrvi, dodajte još ledene vode, žlicu po žlicu. Pulsirajte nekoliko puta, pazeći da ne premijesite tijesto, inače će postati žilavo. Lagano zamotajte tijesto u veliki komad plastične folije, zatim ga čvrsto pritisnite i spljoštite u tanki disk. Ohladite 1 sat.

Lagano pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto u krug promjera 28-30 cm i debljine oko 0,3 cm. Stavite tijesto u kalup za pitu promjera 22 cm, puštajući da ravnomjerno visi iznad površine. Preklopite rubove i učvrstite. Ohladite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 190°C.
Pritisnite list folije na tijesto koje se steglo, a zatim napunite pitu utezima za pitu, suhim grahom ili rižom. Pecite dok se kora ne stisne, oko 20 minuta. Uklonite foliju i utege te pecite dok kora ne postane zlatno smeđa, još 5-10 minuta. Ostavite da se malo ohladi prije dodavanja nadjeva.
PunjenjeRavnomjerno pospite koru ljutikom. Sir, piletinu i špinat stavite u srednje veliku zdjelu i promiješajte da se sjedine. Ljutiku rasporedite po vrhu u ravnomjernom sloju.

KremaU srednjoj zdjeli pomiješajte vrhnje za kuhanje, jaja, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra.
Prelijte vrhnje preko nadjeva. Smanjite temperaturu pećnice na 175°C i pecite dok se ne stisne, 35-50 minuta. Ostavite da se hladi barem 30 minuta i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.