Kiš s porilukom i gljivama

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Ovaj ukusni i zasitni quiche kombinira poriluk s prženim gljivama, švicarskim sirom, talijanskim pršutom i aromatičnim pestom. Sve je obavijeno mekim, čvrstim kremom od jaja i gustog vrhnja te leži na hrskavoj kori od mladog luka. Kombinacija okusa i tekstura je neusporediva. Tijesto možete napraviti unaprijed i ohladiti ga nekoliko dana ili ga zamrznuti do šest mjeseci. Praktično je izvaditi tijesto iz hladnjaka i sastaviti quiche za doručak. Također je savršen za ručak ili večeru, poslužen sa zelenom salatom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolač od zelenog luka

3 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
1 žlica nasjeckanog vlasca
1 čajna žličica soli
3/4 šalice ohlađenog slanog maslaca, narezanog na komadiće
3/4 šalice ohlađene masti, narezane na komadiće
1 žlica destiliranog bijelog octa
1 veliko jaje, lagano umućeno

Punjenje

2 poriluka (odrezani vrhovi i korijen), prepolovljena po dužini
450 g gljiva, tanko narezanih
2 žlice slanog maslaca
1 šalica tečnog vrhnja
8 velikih jaja
2 šalice ribanog švicarskog sira
1 žlica. pesto od začinskog bilja
8 tankih kriški pršuta (ili druge kvalitetne šunke), nasjeckanih

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, margarin, jaja, krema, poriluk, vlasac, šampinjoni, Švicarski sir, pršut

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C.
Kolač od zelenog luka:

U zdjeli pomiješajte brašno, nasjeckani vlasac i sol. Dodajte maslac i mast te umiješajte u brašno rezačem za tijesto dok smjesa ne postane slična sitnim kamenčićima. Vilicom umiješajte ocat, razmućeno jaje i 5 žlica hladne vode. Miješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede. Oblikujte tijesto u 2 diska. Za ovaj recept potreban vam je samo jedan disk. Preostalo tijesto zamotajte u plastičnu foliju. Čuvajte u hladnjaku do tjedan dana ili u zamrzivaču do 6 mjeseci..

Pripremite dva kvadratna lista papira za pečenje, veličine najmanje 30 cm. Stavite disk tijesta između njih. Ako je tijesto ljepljivo, ne brinite. Jednostavno pospite malo brašna po papiru za pečenje i počnite valjati. Dodajte samo malo brašna kako biste spriječili lijepljenje tijesta. Počevši od sredine, razvaljajte tijesto prema rubovima. Po potrebi okrećite tijesto i papir za pečenje, uvijek motajući od sredine prema van. Nakon što ste nekoliko puta razvaljali, odlijepite papir za pečenje s tijesta. Okrenite ga i odlijepite još jedan list papira za pečenje. Nastavite motati tijesto dok ne bude dovoljno veliko za quiche.
Punjenje:

Poriluk narežite na tanke ploške i potopite ga u hladnu vodu oko 10 minuta kako biste uklonili pijesak i prljavštinu. Ocijedite.

Stavite gljive na veliki lim za pečenje. Pecite dok ne porumene, 15-20 minuta.

U međuvremenu, u velikoj tavi na srednjoj vatri, pirjajte poriluk na maslacu dok ne porumeni i ne počne karamelizirati, 8 do 10 minuta.

U srednjoj zdjeli umutite vrhnje za kuhanje i jaja. Dodajte poriluk, gljive, naribani švicarski sir te prstohvat soli i crnog papra. Umiješajte pesto i pršut. Smjesa bi trebala biti jako gusta!
Nadjev rasporedite po koru za kiš, a zatim prekrijte folijom da ne zagori. Pecite 45 minuta, zatim skinite foliju i pecite još 10 minuta. Izvadite kiš iz pećnice i ostavite ga da odstoji barem 10 minuta prije posluživanja.
Stavite kiš na dasku za rezanje i narežite na komade nazubljenim nožem. Ukusan za doručak, ili još bolji za ručak sa salatom i grozdom sočnog grožđa!