Tetrazzini s kozicama

Glasovi: 1

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Tetrazzini je ukusan složenac od špageta premazanih viskoznim kremastim umakom od sira s gljivama, škampima i hrskavim preljevom. Ovo jelo se brzo i jednostavno priprema, a savršeno je za posebne prigode. Osim gljiva i parmezana, suho bijelo vino dodaje prekrasan okus kremastom umaku. Nakon što tjesteninu pomiješate s umakom, stavite je u posudu za pečenje i pospite sirovim škampima i japanskim panko mrvicama umočenim u maslac. Pecite složenac samo 10 minuta, pustite da se umak zagrije, škampi omekšaju, a preljev porumeni i postane hrskav. Prilikom posluživanja pospite tetrazzini svježim peršinom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g špageta
110 g neslanog maslaca
450 g cremini šampinjona, tanko narezanih
1 veliki ljutika, sitno nasjeckana
4 češnja češnjaka, 2 zgnječena i 2 sitno naribana
1/4 žličice mljevenih pahuljica crvene paprike
1 šalica suhog bijelog vina
1/4 šalice vrhunskog brašna
3 šalice tečnog vrhnja
Sok od 1 limuna
1 žlica svježe naribanog parmezana
0,5 žlice. panko krušne mrvice
450 g velikih kozica, oguljenih, bez udica i repova
1/4 šalice labavo pakiranih svježih listova peršina, sitno nasjeckanih

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina špageti, Krimini gljive, šampinjoni, škampi, bijelo vino, Parmezan sir, krema, sok od limuna, pahuljice crvene paprike, panko krušne mrvice, češnjak

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 230°C.
U velikom loncu zakuhajte slanu vodu i kuhajte špagete prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente. Ocijedite i ostavite sa strane.

U velikoj tavi s debelim dnom ili holandskoj pećnici otopite 2 žlice maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive, 1/2 žličice soli i malo svježe mljevenog crnog papra te kuhajte, povremeno miješajući, dok gljive ne omekšaju i ne puste tekućinu, 5-6 minuta. Dodajte ljutiku, 2 nasjeckana češnja češnjaka i pahuljice crvene paprike te kuhajte, povremeno miješajući, dok ljutika ne omekša, 3-4 minute.
Dodajte vino i zakuhajte uz neprestano miješanje. Kuhajte uz često miješanje dok tekućina ne ispari, 5-6 minuta. Umiješajte 2 žlice maslaca dok se potpuno ne otopi, zatim pospite brašnom i miješajte dok se dobro ne sjedini s povrćem.
Postupno umiješajte vrhnje za kuhanje, zatim dodajte sok od limuna, 1 žličicu soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra. Kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje, dok se umak malo ne zgusne, 6-8 minuta. Dodajte špagete i sir te promiješajte da se dobro oblože. Prebacite u posudu za pečenje od 3 litre.
U međuvremenu, otopite preostale 4 žlice maslaca u maloj zdjeli u mikrovalnoj pećnici, oko 1 minutu. U maloj zdjeli pomiješajte 2 žlice otopljenog maslaca, 1/2 žličice soli i krušne mrvice; ostavite sa strane. U srednjoj zdjeli pomiješajte preostale 2 žlice otopljenog maslaca sa škampima, naribanim češnjakom, 1/2 žličice soli i svježe mljevenim crnim paprom po ukusu. Ravnomjerno rasporedite škampe po tjestenini i pospite smjesom krušnih mrvica.
Pecite dok kozice ne postanu ružičaste, a preljev zlatan, oko 10 minuta. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim pospite peršinom.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Tjestenina / Riba i morski plodovi / Food Network - recepti / Talijanska kuhinja

Slični recepti