Tetrazzini s piletinom i gljivama
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Ova složena tjestenina bogata sastojcima dobila je ime po talijanskoj opernoj pjevačici Luisi Tetrazzini. Unatoč mnogim sastojcima, složenac se jednostavno priprema, u samo nekoliko koraka: prvo se piletina pirja, zatim se gljive i luk pirjaju u bijelom vinu, a nakon toga slijedi mirisni kremasti umak u kojem se svi sastojci kombiniraju s kuhanom tjesteninom linguine. Tetrazzini se peku pod slojem krušnih mrvica i naribanog parmezana, stvarajući zlatnu, hrskavu koricu. Savršeno jelo za nedjeljnu obiteljsku večeru.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 340 g tjestenine linguine
- 4 pileća prsa bez kože i kostiju
- 130 g maslaca
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 i 1/4 čajne žličice soli
- 1 i 1/4 žličice fino mljevenog crnog papra
- 450 g gljiva, tanko narezanih
- 1 veliki luk, sitno nasjeckan
- 5 češnja češnjaka, zgnječenih
- 1 žlica nasjeckanih svježih listova timijana
- 0,5 šalica suhog bijelog vina
- 1/3 šalice vrhunskog brašna
- 4 šalice punomasnog mlijeka, sobne temperature
- 1 šalica tečnog šlaga, sobne temperature
- 1 šalica pileće juhe
- 1/8 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- 3/4 šalice smrznutog zelenog graška
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg lišća peršina
- 1 žlica ribanog parmezana
- 1/4 šalice talijanskih krušnih mrvica
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina linguine, pileća prsa, šampinjoni, grašak, krema, mlijeko, bijelo vino, krušne mrvice, Parmezan sir, muškatni oraščić, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 220°C. Namažite kalup za pečenje dimenzija 22x32x5 cm s 1 žlicom maslaca.
- U velikoj, dubokoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte 1 žlicu maslaca i 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Začinite piletinu s 1/2 žličice soli i crnog papra. Dodajte piletinu u vruću tavu i pecite dok ne postane blijedo zlatno smeđa, oko 4 minute sa svake strane. Prebacite piletinu na tanjur da se malo ohladi. Grubo nasjeckajte na komade veličine zalogaja i stavite u veliku zdjelu.
- U međuvremenu, u istoj tavi zagrijte još 1 žlicu maslaca i maslinovog ulja. Dodajte gljive i pirjajte na srednjoj vatri dok tekućina ne ispari, a gljive ne postanu blijedo zlatne boje, oko 12 minuta. Dodajte luk, češnjak i majčinu dušicu i pirjajte dok luk ne postane staklast, oko 8 minuta. Dodajte vino i kuhajte dok ne ispari, oko 2 minute. Prebacite smjesu s gljivama u zdjelu s piletinom.
- U istoj tavi otopite još 3 žlice maslaca na srednje slaboj vatri. Dodajte brašno i miješajte pjenjačom 2 minute. Umiješajte mlijeko, vrhnje, temeljac, muškatni oraščić, preostale 1 3/4 žličice soli i preostale 3/4 žličice crnog papra. Pojačajte vatru. Pokrijte i pustite da lagano kuha. Pirjajte bez poklopca, povremeno miješajući, dok se umak malo ne zgusne, oko 10 minuta.
- Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Dodajte linguine i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postanu al dente, oko 9 minuta. Ocijedite. Dodajte linguine, umak, zeleni grašak i peršin u smjesu piletine i gljiva. Promiješajte da se ravnomjerno rasporedi i premažite tjesteninu umakom.
- Prebacite tjesteninu u pripremljenu posudu za pečenje. U maloj zdjeli pomiješajte parmezan i krušne mrvicePospite tjesteninu preljevom. Preostale 3 žlice maslaca premažite po tjestenini. Pecite, nepokriveno, dok ne postane zlatno smeđe i ne postane mjehurićavo, oko 25 minuta.
Kategorije:
Slični recepti
