Rolnice od lazanja

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Ovaj recept pretvara obične lazanje u kulinarsko remek-djelo. Umjesto tradicionalnog slaganja u slojeve, kuhani listovi za lazanje premažu se nadjevom od sira, smotaju u rolice, zatim se okomito postave u posudu za pečenje, preliju umakom od rajčice i mozzarellom te peku dok se ne zagriju i sir se ne otopi. Koristite listove za lazanje s rebrastim rubovima i vaša složenac bit će jednostavno šarmantna. Poslužite posuto svježim listovima bosiljka i uživajte u gledanju televizije.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

17 listova za lazanje
5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
1 mali luk, sitno nasjeckan
1 žlica koncentrata rajčice
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 konzerva (425 g) konzerviranih pasiranih rajčica
1 lovorov list
1 žlica svježih listova peršina, sitno nasjeckanih
0,5 žličice sitno mljevenog crnog papra + još po ukusu
450 g ricotte od punomasnog mlijeka (oko 2 šalice)
220 g polumasne mozzarelle
0,5 žlice ribanog parmezana
1 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka + dodatni cijeli listovi za posluživanje
2 velika jaja
Posebna opremakalup za tortu s odvojivim dnom promjera 22 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lazanje s tjesteninom, ricotta sir, mozzarella sir, Parmezan sir, jaja, pasirane rajčice, koncentrat rajčice, crni papar, lovorov list, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Zakuhajte veliku posudu s obilno posoljenom vodom. Dodajte polovicu rezanaca, jedan po jedan list, i kuhajte uz lagano miješanje dok ne postanu mekani, ali i dalje čvrsti, oko 4 minute. Šupljikavom žlicom izvadite rezance iz vode na jedan list folije, pazeći da se ne dodiruju.
Lagano pokapajte rezance s 1 žlicom maslinovog ulja, a zatim njime utrljajte cijelu lazanju da se temeljito obloži. Ponovite s preostalim rezancima i 1 žlicom maslinovog ulja.

U srednjoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje slaboj vatri. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša i ne počne karamelizirati, oko 20 minuta. Dodajte koncentrat rajčice i češnjak te kuhajte, miješajući, dok se lagano ne karamelizira, 1-2 minute. Dodajte rajčice, lovorov list i 1 šalicu vode te zakuhajte na jakoj vatri.
Smanjite vatru na lagano kuhanje i kuhajte, povremeno miješajući, dok se umak malo ne zgusne, oko 10 minuta. Izvadite lovorov list. Dobro izmiješajte umak dok ne postane gladak i vratite ga u tavu. Dodajte peršin i začinite solju i paprom po ukusu.
Zagrijte pećnicu na 190°C.
Naribajte polovicu mozzarelle koristeći krupno ribežno sredstvo. Dodajte je u veliku zdjelu zajedno s ricottom, parmezanom, bosiljkom, jajima, 1 žličicom soli i 1/2 žličice crnog papra te promiješajte da se ravnomjerno rasporedi. Podijelite smjesu s ricottom među rezancima za lazanje, 2-3 žlice po rezancu, i rasporedite u ravnomjernom sloju. Preostalu mozzarellu ostavite sa strane.
Lagano namažite kalup promjera 22 cm s preostalom žlicom maslinovog ulja i premažite dno s 1/2 šalice umaka. Svaku lazanje prerežite na pola po dužini, a zatim svaku traku zarolajte u roladu. Okrenite roladu tako da valoviti rub bude okrenut prema gore, a zatim ih prebacite u pripremljeni kalup u čvrstom, ravnomjernom sloju. Preostali umak prelijte preko rezanaca i ravnomjerno rasporedite stražnjom stranom žlice.
Pokrijte posudu folijom i pecite dok rezanci ne omekšaju, a lazanje se ne zagriju i ne počnu mjehuriti, oko 30 minuta. Izvadite posudu iz pećnice. Preostalu mozzarellu natrgajte na komadiće i pospite po lazanjama.
Vratite u pećnicu i nastavite peći dok se mozzarella ne otopi, još 5 minuta. Ostavite da se hladi 10 minuta prije nego što izvadite iz posude. Pažljivo uklonite prsten posude, pospite lazanje listovima bosiljka i odmah poslužite.