Sočna lazanja

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Ova lazanja, osim mesnog ragua, sadrži pržene gljive i tikvice pirjane s češnjakom. Okus je višestruk, a samo jelo vrlo sočno. Meso je sirova talijanska kobasica, bez omotača - ukusno i aromatično mljeveno meso koje se prži i slaže naizmjenično s drugim sastojcima, uključujući sir, na kuhane listove za lazanje. Sve je preliveno posebnim umakom marinara chefice Anne Burrell. Možete ga koristiti i za druga jela. Najbolje je lazanje ispeći dan prije i podgrijati dan prije posluživanja kako biste ih lakše izrezali na uredne kvadrate.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Lazanje

450 g listova za lazanje
Maslinovo ulje
450 g sirovih talijanskih kobasica bez omotača
4 češnja češnjaka, zgnječena, odvojena
Zdrobljene pahuljice crvene paprike
1 pakiranje (340 g) šampinjona, bez stabljika, klobuci tanko narezani
1 tikvica, prepolovljena po dužini i dijagonalno narezana na kriške
2 šalice ricotte
2 žlice ribanog parmezana, podijeljeno
2 jaja
6-7 listova bosiljka, tanko narezanih
1 porcija marinara umaka, pogledajte recept ispod
450 gr. ribane mozzarelle

Višenamjenski marinara umak chefice Anne Burrell

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
110 g pancete, nasjeckane na kockice
2 velika španjolska luka, nasjeckana na kockice od 0,5 cm.
4 velika češnja češnjaka, zgnječena i nasjeckana
4 konzerve (800 g svaka) konzerviranih talijanskih rajčica San Marzano

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lazanje s tjesteninom, kupati (pržene kobasice), šampinjoni, ricotta sir, Parmezan sir, Rajčice San Marzano, panceta, tikvica, umak marinara

Kuhanje jela prema receptu:

Zakuhajte veliku posudu dobro posoljene vode. Kuhajte rezance za lazanje u serijama dok ne omekšaju i postanu podatni, ali ne i kašasti, 6-7 minuta. Izvadite rezance iz kipuće vode i položite ih na lim za pečenje da se ohlade. Ostavite sa strane.
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte kobasicu i pržite dok ne porumeni i postane pahuljasta. Izvadite iz tave na papirnate ručnike kako biste ocijedili višak ulja.

Ocijedite masnoću iz tave i dodajte svježe maslinovo ulje zajedno s dva češnja češnjaka i prstohvatom pahuljica crvene paprike. Zagrijte na srednje jakoj vatri. Kad češnjak postane zlatan i mirisan, izvadite ga iz ulja i bacite. Dodajte gljive i začinite solju. Kuhajte dok ne omekšaju i postanu tamnosmeđe, 4-5 minuta. Izvadite iz tave i ostavite sa strane. Ponovite s preostalim češnjakom i tikvicama.
U maloj zdjeli pomiješajte ricottu, polovicu parmezana, jaja i bosiljak. Dobro promiješajte i začinite solju.
Zagrijte pećnicu na 175°C.
Na dno duboke posude za pečenje dimenzija 22 x 32 cm dodajte nekoliko žlica umaka i ravnomjerno ga rasporedite. Posložite sloj lazanja rezanaca, potpuno prekrivajući umak. Preko tjestenine rasporedite 1/3 smjese s ricottom. Na vrh stavite sloj lazanja rezanaca, idući u suprotnom smjeru (ovo će pomoći u stabiliziranju složenca). Premažite tankim slojem umaka i na vrh stavite 1/3 mljevenog mesa, a zatim ponovite s 1/3 gljiva i tikvica. Povrće pospite slojem mozzarelle i malo preostalog parmezana.
Ponavljajte ove slojeve dok ne potrošite sve sastojke ili dok se tava ne napuni. Posljednji sloj trebao bi biti sloj rezanaca, preliven umakom i posut mozzarellom i parmezanom. Pokrijte folijom.
Lazanje stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici dok se ne zagrije i ne počne mjehuriti, oko 1 sat i 15 minuta, s tim da foliju uklonite 15 minuta prije pečenja. Ostavite da se hladi 20 minuta prije rezanja.
Višenamjenski marinara umak

U veliku tavu ulijte maslinovo ulje i dodajte pancetu. Stavite tavu na srednju vatru i pržite pancetu 4-5 minuta. Dodajte luk, obilno začinite solju i promiješajte da se obloži maslinovim uljem. Pržite luk 6-7 minuta, često miješajući; trebao bi postati vrlo mekan i mirisan, ali ne smeđ. Dodajte češnjak i pržite još 2-3 minute, često miješajući.

Sameljite rajčice u mlinu za povrće. Obavezno istisnite svu pulpu kroz rupe, ostavljajući samo stabljike i sjemenke, te sastružite pulpu s dna mlina. Dodajte rajčice u tavu; isperite jednu od praznih konzervi rajčica vodom i dodajte tu vodu u tavu (oko 2-3 šalice). Obilno začinite solju i kušajte umak; rajčice upijaju puno soli. Dodajte sol malo po malo i kušajte. Pirjajte umak 2-3 sata, povremeno miješajući i često kušajući.

Umak odmah upotrijebite u bilo kojem jelu koje zahtijeva umak od rajčice. Može se i ohladiti i čuvati u hladnjaku nekoliko dana ili zamrznuti.