Juha od cvjetače

Glasovi: 4

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10-12

Ova nevjerojatna juha zapravo nije ništa više od povrća pirjanog u kremastom bešamel umaku. Zvuči ukusno, zar ne? Cvjetača se pirja na maslacu zajedno s lukom, mrkvom i celerom, zatim se prelije zasebno pripremljenim umakom i juha se pirja još nekoliko minuta kako bi se svi okusi sjedinili. Poslužite juhu s kiselim vrhnjem. Ako više volite kremastiju teksturu, možete je izmiksati štapnim mikserom. Uživajte sa svježim, hrskavim kruhom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

110 g maslaca
Pola luka, sitno nasjeckanog
1 mrkva, sitno nasjeckana
1 stabljika celera, sitno nasjeckana
1 glavica cvjetače, očišćena od sjemenki i grubo nasjeckana
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
8 šalica lagano posoljene pileće juhe
6 žlica vrhunskog brašna
2 šalice punomasnog mlijeka
1 šalica lagane kreme
1-2 žličice soli (ili po ukusu)
1 šalica kiselog vrhnja, sobne temperature
Tople peciva ili hrskavi kruh, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, luk, mrkva, celer, karfiol, peršin, bujon, vrhunsko brašno, mlijeko, krema, kiselo vrhnje, peciva s lukom

Kuhanje jela prema receptu:

Otopite 55 g maslaca u loncu s debelim dnom na srednjoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne postane staklast, oko 3 minute. Dodajte mrkvu i celer, promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta. Dodajte cvjetaču. Promiješajte, poklopite i pirjajte na vrlo laganoj vatri 15 minuta.
Dodajte peršin, zatim ulijte pileću juhu i pirjajte 10 minuta.

U međuvremenu pripremite jednostavan bijeli umak:
U srednje velikoj tavi otopite preostalih 55 g maslaca na srednjoj vatri. Zatim umiješajte brašno. Kuhajte nekoliko minuta, a zatim ulijte mlijeko, miješajući pjenjačom dok ne postane glatko. Maknite bijeli umak s vatre i ulijte vrhnje. Zatim ulijte ovu kremastu smjesu u tavu. Dodajte 1 žličicu soli, začinite paprom po ukusu i pustite da juha kuha na laganoj vatri još 20-30 minuta. Juha će se malo zgusnuti, ali ne smije biti pregusta. Kušajte i po potrebi prilagodite začine.
Sada dolazi najzanimljiviji dio. Za posluživanje, na dno velike zdjele stavite kiselo vrhnje sobne temperature. Zatim ulijte vruću juhu iz lonca u zdjelu.
Lagano promiješajte i odmah poslužite s toplim pecivima.

Bilješka

Izborno: Ako volite glatkiju juhu, izmiksajte je štapnim mikserom i pirjajte još 10 minuta.